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成都十大必吃美食？成都必打卡的美( 五 )


9、兔头、兔丁
在四川话里，把“吃兔头”叫成是“啃兔头” 。在成都，吃兔头已经成为了一种习惯 。当初的`兔头就像当初的夫妻肺片一样，是边角废料，常常用小锅煮着，沿街叫卖 。兔头上的肉比兔子其他部位的肉都要细嫩，而五香兔头，味道鲜香，色泽红润，是一种角色美味 。
10、川北凉粉
在四川，最有名的凉粉莫过于川北凉粉 。川北凉粉发源于南充市，问世于清朝末年，以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀，流传至今 。
成都十大美食是什么3
担担面
担担面呢，顾名思义，就是挑在担子上卖的面 。以前那些小贩通常边卖边敲椰子，当地人只要听见“笃笃笃笃”的声音，就不禁要走出屋外一探究竟 。它通常只是干拌的阳春面，专以作料取胜；或加肉燥、
鸡汤成为鸡汤担担面 。面条一般用的是细面，作料则有七种不同的油和四种不同的配料 。七油是：辣椒油、花椒油、芝麻油、芥子油、茴香油、大蒜油和鸡油；四料则是葱、姜、胡椒、冬菜（或干酸菜） 。
赖汤圆
赖汤圆始创于一八九四年，当时有位名叫赖源鑫的小贩，在成都赖汤圆以沿街卖汤圆为生，所做的汤圆不但皮薄，且细腻滋润，内馅有黑芝麻、白芝麻、花生仁、核桃、冰橘、豆沙等十多种，香甜可口 。日久出了名，就自己开店营业，并以“赖汤圆”为名 。
赖汤圆的特色是不烂皮、不露馅、不混汤，吃时则不黏筷、不黏牙、不腻口，可说是在汤圆的制作上登峰造极了！它的秘诀是在糯米中混入在来米制成粉团，使它久煮不烂，而且越煮越弹牙 。芝麻馅里放了鸡油，所以口感柔润香甜 。可以泡在汤里，也可以蘸白糖和芝麻酱干吃 。
龙抄手
四川人称馄饨为抄手，而龙抄手是其中的佼佼者 。店名的由龙抄手来是因为三个伙计曾在成都“浓花茶园”商议开抄手店，所以取“浓”的谐音“龙”为名，具有“龙”腾虎跃、生意兴隆之意 。他们所做的抄手皮薄馅嫩、爽滑鲜香、汤浓色白，不久就独步蓉城 。秘诀是只用猪后腿肉来拌馅，汤中则以胡椒粉、姜、芝麻油、川盐和鸡油来调味 。
夫妻肺片
夫妻肺片的由来，有一段有趣的典故 。话说五十年前，有一对叫郭朝华和张田正的夫妻，以制售麻辣牛肉肺片为生 。两人早出晚归，卖力经营，从提篮叫卖、摆摊招客，做到开店经营，总算是闯出了字号 。他们的原料用的是牛心、牛舌、牛肚和牛肉，而丝毫没用到任何牛肺 。为了和其他的肺片有所区别，便自称为“夫妻肺片” 。
豆花
成都的豆花就是北方人口中的豆腐脑，虽然食材是一样的，但是成都的豆花可咸可甜，可麻辣可冰醉、可搭配酸菜、馓子、水果……在成都，颇受喜爱的豆花儿吃法花样不是一般的多，北方的豆腐脑就略显单调了 。在成都，豆花是不可不尝的小吃 。
龙眼包
成都的龙眼包子，是四川很古老的.传统小吃了 。是将面团发酵后再加上白糖和猪油揉匀而制成的，所以面粉中略带甜味，其实蜀中很早就开始种植甘蔗，在辣椒没有到达四川的时候，甜味才是川中人主流追求的味道 。
肉馅则是选购了猪肉的前夹后腿肉，和炖汤所得的浓醇鸡汁以及山珍佳品的蘑菇，混合后搅拌成香气四溢的肉馅 。入口留香，那滋味就别提多鲜美了 。
三大炮
三大炮是四川省成都市的一道传统小吃，属于又能吃，又能玩的小吃了，很符合川人幽默诙谐的特点 。该小吃主要由糯米制成，由于在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声 。
分为“铁炮”，“火炮”，“枪炮”，故名总称“三大炮” 。吃时配以“老荫茶”，别有风味 。三大炮有香甜可口、不腻不粘又化渣的特点，且价廉物美 。三大炮的主要食材为糯米、红糖、芝麻、黄豆，口味香甜 。
钟水饺
在四川，水饺不会是主食，而只是一种小吃，所以北方人在成都不要觉得它的分量会有多足 。钟水饺古名为“水角”，是四川省成都市的一道传统小吃，该菜品创始于光绪十九年，因开业之初店址在荔枝巷且调味重红油，故又称为“荔枝巷红油水饺” 。钟水饺全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油 。其水饺皮薄、馅嫩、味美，因此名扬川渝 。
兔头
全中国，没有哪个城市的美女，会像成都美女一样的钟爱兔头了，兔头是成都人消暑下啤酒的必点食品,尤其夏天满街都能看到卖兔头的地方 。口味有五香、麻辣等 。吃法是将头的上下颚分开,再细细地边啃边吸吮,所有的滋味都尽在这一吸一吮中，尤其是成都的美女吃起来，简直是独特的街头风景，令人垂涎 。


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