土豆成分含量比例
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块茎中约含淀粉15－25％ ， 蛋白质2－3％ ， 脂肪0．7％ ， 粗纤维0．15％ ， 还含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及维生素C、维生素A及B族类维生素 。土豆性平 ， 有和胃、调中、健脾、益气之功效；能改善肠胃功能 ， 对 胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效 。
Q2：土豆含有淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素等成分 ， 还含有丰富的赖氨酸、色氨酸和钾、锌、铁等矿物质 。土豆营养丰富 ， 是十分热门的健康食品之一 ， 被誉为“地下苹果”、“第二面包” 。
土豆成分
土豆即马铃薯 ， 又叫洋芋、荷兰薯、地蛋、薯仔、番仔薯、地苹果等 ， 是全球第四大重要的粮食作物 ， 仅次于小麦、稻谷和玉米 。
【土豆成分含量比例】马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等 ， 其中中国是世界马铃薯总产最多的国家 。
马铃薯植物的茎和叶是有毒的 ， 甚至马铃薯本身也是有毒的 ， 长了绿芽或表皮变绿了的马铃薯一定要扔掉 。
Q3：
1、淀粉9～20% ， 蛋白质1.5～2.3% ， 脂肪0.1～1.1% ， 粗纤维0.6～0.8% 。100克马铃薯中所含的营养成分：能量318千焦 ， 钙5～8毫克 ， 磷15～40毫克 ， 铁0.4～0.8毫克 ， 钾200~340毫克 ， 碘0.8~1.2毫克 ， 胡萝卜素12~30毫克 ， 硫胺素0.03～0.08毫克 ， 核黄素0.01～0.04毫克 ， 尼克酸0.4～1.1毫克 。
2、马铃薯块茎含有大量的淀粉 。淀粉是食用马铃薯的主要能量来源 。一般早熟种马铃薯含有11%～14%的淀粉 ， 中晚熟种含有14%～20%的淀粉 ， 高淀粉品种的块茎可达25%以上 。块茎还含有葡萄糖、果糖和蔗糖等 。
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