乌龙茶的老茶，首先原料自然要好，随后是工艺，做青要做透，焙火也要焙透才会往好的方面转化 。
大红袍归属于乌龙茶(青茶)，半发酵茶 。产自福建省武夷山，是闽北乌龙的代表，武夷岩茶四大名枞之一，素有“茶中状元”之美誉 。大红袍的外形为黑色，茶汤为红色，既有肉桂的香气，又有水仙的醇厚度，饮后齿频留香，经久不退 。大红袍因其耐冲的特性，在历经9次冲泡后，仍不失原茶滋味和浓浓的桂花香，故被誉为“武夷茶王” 。
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乌龙茶有独特的冲泡方式，冲泡技巧的不一样会导致茶叶的口感不一 。乌龙茶还有“减肥茶”“健美茶”的美称，深受大家的青睐 。
有关大红袍名字的来历，如今还流传着如此以来的有趣传说：相传1385年，明朝洪武十八年，一位书生进京赶考，途经武夷山时意外病倒，正巧遇到天心永乐禅寺的一位僧人路过，给他喝下刚刚泡好的一杯热茶，不久书生便痊愈康复 。后来书生中了状元，为了感念救命的茶水，依照和尚的指引，来到那棵茶树前，脱下身上的状元红袍，绕茶树三圈后，把红袍披在了茶树上，大红袍茶树的名字便由此而来 。另一种说法是茶树在春芽萌发时的嫩梢芽叶呈紫红色，远远望去就像红袍披在树上，因而取名大红袍 。千百年来，武夷岩茶中的大红袍在深厚的历史文化中始终盛行至今 。
大红袍，有“纯种大红袍”与“商品大红袍”两种 。2006年，武夷岩茶大红袍制作技艺被列为首批“国家级非物质文化遗产” 。为了再次做好对武夷山母树大红袍的防护，从那时起，武夷岩茶的核心产区九龙窠的六棵茶树就被停止采摘 。可是，其中有一棵茶树品类“奇丹”，因为有着优良的特性，最终被大量无性扦插繁殖在武夷山的自然环境下，而另外几棵茶树究竟分别是什么品类，至今业内仍存在着争议 。为了使大红袍茶叶可以不停地发扬光大，现今选择无性扦插繁殖下来的奇丹品类依照武夷岩茶制作技艺制作出来的茶叶，在业内则被称为“纯种大红袍” 。
【大红袍归属于什么茶？】殊不知，随着制茶行业的发展，武夷岩茶商品茶种类的日益增多，茶人们逐渐发现，单一用奇丹品类做出的大红袍茶叶口感比较单一，想要把大红袍的口感提升到更高的层次，用不一样品类的武夷岩茶拼配，便成了武夷山制茶艺人们尝试的方式，历经多次试验，拼配后的茶叶，口感果然愈发甘香醇厚，中庸柔顺 。因而，用不一样的武夷岩茶，依照大红袍制作技艺制作出来的茶叶，最终成了现今市面上销售的“商品大红袍” 。另外，商品大红袍是没有规定需要用哪个品类制成的，只要品质实现国家标准，就能够称为大红袍 。但是，依照武夷岩茶国家的标准需要，商品大红袍茶叶分不一样等级，特级的茶叶需要外形条索，紧结壮实，色泽油润，香气浓长清远，岩韵明显醇厚，回味甘顺，杯底挂香明显 。较低一些级其它茶叶，则需要外形紧结比较壮实，岩韵较为明显，口感较为醇厚 。
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