黄米面年糕的做法家常做法—黄米面的年糕怎么做?( 三 )
6、蒸熟取出后 ， 稍微放凉 ， 用盘子将年糕的表面压平整（当然如果嫌麻烦也可以省略这一步 ， 除了颜值不高外 ， 不会影响口感 。）
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7、趁着还未凉透 ， 用刀将年糕分割成小块 ， 否则凉透后会很硬 。
8、这样年糕就蒸好了 ， 食用时 ， 用刀将年糕切成薄片 ， 上锅煎软后 ， 加入红糖 ， 煎至红糖融化 ， 出锅即可 。
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记得小时候就最喜欢吃母亲做的年糕了 ， 每每一上桌 ， 一家人都会抢着吃 。但这里有一点值得注意 ， 大黄米粉做成糕后 ， 吃多了不宜消化 ， 因此不宜多吃 。
小贴士
1、 大黄米粉就是大黄米磨成的粉 ， 一般超市都会有售 ， 如果没有 ， 可将大黄米放入料理机中打成粉 。
2、 如果购买大黄米粉 ， 尽量选择当年的新米粉 ， 隔年的陈米粉 ， 做成年糕后 ， 会略有苦味 ， 口感会大打折扣 。
3、 蒸大黄米年糕的时间要略长些 ， 期间不要频繁开盖 ， 以免影响年糕的成熟度 。
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