咖啡保质期一般多久(咖啡过保质期还能喝吗)( 二 ) _小知识

主要目的是找出品质最好的交集在哪里(比如什么时候充气咖啡比不充气咖啡好)什么时候之后咖啡不能喝。
我们发明了什么？

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我们发现未充气咖啡更适合烘焙三周后饮用(幻想时间为1.5周)，我们还发现充气咖啡在两周后达到最佳状态。
结果用烘烤后几周的常规分数与(如下图所示)表示。

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咖啡新鲜感满分10分。纵轴上的误差条表示不同评估师的评分，横轴上的误差条表示烘焙程度由浅到深的差异(中心店中度烘焙) 。直观来看，较深烘焙级别的峰值和下降都比较早。
第一周，所有未发泡的咖啡都有混合和平衡的味道(储存温度为室温21C)，牛奶融合效果良好。两周内，充气咖啡制成的黑咖啡更锋利，现阶段的奶基咖啡明显更好。在澳大利亚，奶基咖啡占市场支出的85%，这也让合理的豆类种植有了赞助，这样咖啡才能带来更好的市场。
第四周，充气咖啡口感柔和，做黑咖啡时，风味调性更好，奶基咖啡的表达还在线。同样在第四周，未充气咖啡失去了许多复杂性，这比充气咖啡要差得多。未灌装咖啡作为黑咖啡是可以接受的，但不再建议饮用，尤其是制作奶基咖啡。
第八周，加气咖啡的美味值还在线，因为加气咖啡的风味至少损失了50%，这与已发表的文献完全一致。
结论:幻想咖啡新奇。

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在这个阶段，我们可以自豪地说，如果咖啡没有充气，请在3周内饮用！如果咖啡超过三周就失去了味道，黑咖啡可以在八周内冲泡。

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如果你是咖啡店主，无论是浅烘焙、中烘焙还是深烘焙，最好用新颖的咖啡(烘焙日期为1-2周的豆类) 。
充气咖啡的新鲜感可以持续8周以上，在品尝时间表上没有质量下降的点。其实这一次品质有所提升(少量)，说明咖啡可以更长时间的坚持好的表达。奶基咖啡在此期间也表现良好。如果我们需要生产黑咖啡，我们建议至少等待两周。
仅供参考，在七英里，除了少数例外，我们的大多数咖啡豆都充满了氮气。
下一步怎么办？了解了充气咖啡和未充气咖啡的区别后，我们需要进一步探索新奇之处:
随着时间的推移会发生什么化学反应？我们将分析顶部气体，了解化学成分的变化，包括脱气速率和氧化/还原反应速率。
氧气和其他介质的作用速度是多少？我们将做一些除氧实验。
l室内湿度对豆类生长衰老有什么影响？我们将在烘烤后测试水分活度。
最后，我们将在不同的时间再次进行风味鉴定，并根据结果得出结论。
作者:亚当·卡尔
翻译:余曼玉
原始链接:
https://www.sevenmiles.com.au/editorial/coffee-freshness/
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