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白鳝鱼养殖时间不同效益不同，白鳝鱼养殖在什么时候最好 白鳝鱼多少钱一斤市场价2022( 二 )


鳗鲡肉质细嫩，味美，尤含有丰富的脂肪，肉和肝的.维生素A的含量特别高，具有相当高的营养价值 。每百克可食部分含蛋白质19、0克，脂肪7、8克，热量146千卡，钙46毫克，磷70毫克，铁0、7毫克，维生素A78国际单位，硫胺素0、06毫克 。
核黄素0、12毫克，尼克酸2、4毫克 。江苏、浙江一带列为上等鱼品；福建、广东、四川则视为高级滋补品，称之为“水中人参” 。在江、浙、闽、广四省产量颇高 。
天然淡水水体中，最大个体可长至重1公斤 。每年还有相当数量远销日本等国 。出口价格极为昂贵，其皮可制成工艺品 。
药用
鳗鲡的肉、骨、血、鳔等均可入药 。其肉性味甘、平，有滋补强壮，去风杀虫之功效 。入药对治疗肺结核经久不愈而造成的身体虚弱，结核发热，赤白带下，风湿，骨痛，体虚等症 。李时珍认为：“鳗鲡所主诸病，其功专在杀虫去风” 。
《掌中妙药》、《圣惠方》、《本草纲目》、日本的《本朝食鉴》等书中均记载了鳗鲡的神奇食疗功效：补虚、暖肠、祛风、解毒、养颜、愈风，疗湿脚气、腰肾间湿风痹，治恶疮，治传尸疰气劳损，暖腰膝，起阳，治小儿疳劳、妇人带下
清蒸白鳝
主料：白鳝鱼1000克 。配料：火腿15克，水发香菇10克，板油丁20克，姜花10克，葱段100克，水发冬笋15克，姜米10克 。作料：味精2 。5克，料酒15克，盐水10克，醋2 。5克，清汤200克
1、用刀背猛砸白鳝（河鳗）头部，由颈下转圈划一刀，用手指抠住皮向下翻，将皮去掉，剪去鳍；
清蒸白鳝
2、再用方头竹签一根，将方头处刻出几个向上的毛茬，从鳝颈下插入腹内搅拉出内脏，冲洗干净，切成3厘米长的段，在脊背处刻斜十字花刀；
3、葱去根须，洗净，一破四开，切成3、3厘米长的段，铺在盘上；
4、将鳝段在盘中整齐地摆成圆形；
5、盘中间放一高脚大杯，添入汤100毫升，放入精盐、黄酒和味精
6、火腿、香菇和冬笋均切成片；
7、火腿、香菇、冬笋片与姜花一起均匀地摆在鳝段上；
8、猪网油展开盖住鳝段及辅料；
9、上笼蒸熟取出，杯内的汁浇在盘中的菜肴上，上菜时外带姜末和醋 。
以上就是为大家介绍的白鳝的营养价值及做法，可见白鳝的经济价值也是很高的，不但可以食用，还有药用的价值，常吃白鳝的好处也是多的数不胜数，最后还要温馨提示一下，鳗鱼还有下奶的功效哦，没有奶的准妈妈产后可以多吃一些鳗鱼哦 。
白鳝的营养价值及功效与作用2
【食用禁忌】
第一，忌食用有毒的白鳝 。这是因为：古医书《日用本草》中指出：白鳝“腹下有黑斑者毒甚，不可食用 。”食用了有毒的白鳝，情况轻者，则会导致腹痛吐泻，情况重者，则可致丧命 。所以，忌食用有毒的白鳝 。
第二，服用中药白果时，忌食用白鳝 。这是因为：在服中药白果时，如果食用了白鳝，则会影响疗效或引起中毒 。在古医书《日用本草》中明确指出：白鳝鱼“与银杏同食患软风 。”所以，服用中药白果时，忌食用白鳝 。
第三，孕妇及感冒病人忌食用白鳝 。这是因为：传统中医学认为，白鳝味厚补益，味甘能滞气，多食能积热，“产前一盆火”忌热食热性药，感冒患者补可助邪 。因此，清朝王孟英在《随息居饮食谱》中明确指出：白鳝“多食助热发病，孕妇及时病忌之 。”所以，孕妇及感冒病人忌食用白鳝 。
第四，形体肥胖者忌食用白鳝 。这是因为：传统的中医学认为，白鳝味甘性腻，食用以后，容易助湿生痰，使人虚肥 。因此，在医典《本草求真》中指出：白鳝“多疾人勿食 。”加上形体肥胖者原本多痰，食用以后，将会更加肥胖，影响身体健康 。所以，形体肥胖者忌食用白鳝 。
第五，忌食用未烧煮熟透的白鳝鱼 。这是因为：在鱼体中，经常带有寄生虫，食用未煮熟透的白鳝，容易感染寄生虫病，出现食欲不振等症状，进而影响身体健康 。所以，忌食用未烧煮熟透的白鳝 。
第六，冠心病等心血管疾病患者忌食用白鳝 。这是因为：从饮食调理的角度讲，一方面冠状动脉粥样硬化心脏病及心血管系统疾病不宜食用高胆固醇食物；另一方面白鳝含较多的胆固醇，冠心病等心血管疾病患者食用以后，将会加重病情，影响身体健康 。所以，冠心病等心血管疾病患者忌食用白鳝 。
第七，哮喘患者忌多食白鳝 。这是因为：英国一些医学家已经研究证明，导致哮喘病的真正祸根，则是一种被专家称之为“过敏基因”的物质，外界因素起诱导作用 。据测定，白鳝含蛋白质丰富，蛋白质是一种外界致敏原，食用过多，容易加重病情 。所以，哮喘患者忌多食白鳝 。


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