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济南名吃介绍？济南有哪些特色美( 三 )


1、黄家烤肉
黄家烤肉系济南名吃，起源于明末清初，距今已有300年历史，以整猪烤制、皮黄、酥脆爽口、肥而不腻、久放长存而闻名 。传说早在元朝，章丘市黄家湾有一个姓黄的人在朝中做武官，因打了败仗被贬回原籍 。其随从中有一蒙古人经常点燃树枝烤羊肉吃，鲜美的味道吸引了很多人 。黄家因此受到启发，也经常烤肉吃，不过，因为此地世代养猪，主要是烤猪肉吃，而且是将猪肉割成块烤 。
2、油旋
油旋是一种漩涡状葱油小饼，刚出炉的油旋色泽金黄，内软外酥，葱香扑鼻 。油旋最早出现在济南是清朝时 期 。相传油旋是清朝时期的徐氏三兄弟(今齐河县)去南方闯荡时在南京学来的，油旋在南方的口味是甜的，徐氏兄弟来济南后依据北方人的饮食特点将油旋的口味改成咸香味，一直传承至今 。
3、甜沫
甜沫是起源于豫北地区豆沫，后流传至山东济南特色传统名点，大众粥类美食，泉城二怪之一 。甜沫是一种以小米面为主熬煮的咸粥，济南人又俗称之为"五香甜沫" 。在济南的众多小吃中，甜沫是最具特色的"招牌"名优小吃 。
4、奶汤蒲菜
奶汤蒲菜，是山东省济南市地区的特色传统风味名菜之一 。制作时用奶汤和蒲菜烹制而成，汤呈乳白色，蒲菜脆嫩鲜香倍增，入口清淡味美，是高档宴席之上乘汤菜，素有"济南汤菜之冠"的美誉，又历来被人们誉为济南第一汤菜 。
5、坛子肉
坛子肉是传统特色菜肴，济南名菜，始于清代 。据传首先创制该菜的是济南凤集楼饭店 。大约一百多年前，该店厨师用猪肋条肉加调味和香料，磁坛中慢火煨煮而成 。其特点是色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，口味清香，该菜由此著名 。因肉用磁坛炖成，故名"坛子肉" 。以五花肉为主要食材的私家菜 。原料丰富，形态丰腴，肥而不腻，色泽棕红，味道浓厚，鲜香可口，汤浓味香，色泽红润，肉烂不腻 。
6、把子肉
把子肉是中华名小吃之一，是淮海地区极具特色的小吃 。根据传统鲁菜食谱所述，早在清朝时期，鲁地即流传有用草绳捆扎五花肉，加以酱油炖煮而成的把子肉，其味入口即化，香而不腻 。配上一碗浇上肉汤的白米干饭，吃起来满嘴流油，回味悠长，口口留香 。
7、孟家扒蹄
孟家扒蹄是山东济南市的当地名吃，历史可以追溯到二十世前期 。起源于济南市五龙潭公园西南侧的"文升园"，与汇泉楼齐名 。文升园的招牌菜就是孟家扒蹄也叫"罐儿蹄" 。到了1981年，"罐儿蹄"经过挖掘创新，吸其精华，拂其糟粕，自成一家，逐渐发展成了孟家扒蹄 。孟氏趴蹄有软烂香醉、色泽细腻红润，肉烂脱骨而皮整，味鲜醇厚而鲜香的特点 。
8、草包包子
草包包子为山东省济南市的传统名吃，始创于20世纪30年代 。因创始人张文汉先生憨厚淳朴的绰号"草包"而得名 。精致皮薄味美多汁，迄今已开发出以猪肉灌汤包为首的十余种风味 。生意出奇的好，经济又实惠 。济南的老字号，不仅是一种食品，而且是一种文化 。
9、济南酥锅
济南酥锅是山东济南传统名菜，当地传统春节食品之一 。是以肘子骨、五花肉、整鸡、整鱼、藕、海带、豆腐、大白菜等为原材料制作而成 。做法简单，配料丰富，营养价值高，味道酥烂醇香，老少、酒饭皆宜，回味无穷 。
10、糖醋鲤鱼糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美 。据说此菜最早起源于济南，后逐渐流传至山西、河南等地 。在河南时，形成了糖醋熘鱼、鲤鱼焙面等菜品 。据《东京梦华录》记载：北宋时期，鲤鱼焙面在市场上已流行 。鱼肉色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，蓬松酥脆 。
Q4：济南美食排行榜前十名1、草包包子
草包包子铺总店及分店，遍布泉城济南 。草包包子不仅外形美观，而且看起来令人垂涎欲滴，吃起来更是汤汁丰富、口感细腻，它以其独特的工艺和风味多次荣获济南市“名优小吃”的称号 。
2、孟家扒蹄
孟家扒蹄是山东济南市的当地名吃之一，其软烂香醉、色泽细腻红润，肉烂脱骨而皮整，味鲜醇厚而鲜香，非常受当地人和游客的喜爱 。
3、油旋
济南的传统小吃“油旋”如今已列在“山东省第二批非物质文化遗产名录”中 。油旋有圆形和椭圆形两种，大多数当地济南人都是趁热吃 。油旋是来济南旅游时必吃的一种特色小吃 。
4、甜沫
甜沫是泉城济南的一种特色早餐，主要食材有小米面、花生米、粉条、豇豆、五香豆腐干、菠菜等，其呈粥状，色黄微咸，五香味浓 。甜沫是在济南的众多小吃中最价廉物美的“招牌”名优小吃 。


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