你所不了解的竹叶青茶竹叶青茶 _小知识

竹叶茶(你不知道的竹叶茶)
齐黄河

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首先我必须声明一点，竹叶是一个很容易模棱两可、引起麻烦的名字，因为世界上有竹叶酒、竹叶茶、竹叶蛇。本文中的竹叶绿是指竹叶绿茶。即便如此，它仍然是一个漂亮而模糊的名词。
有些人会特别注意。竹叶青是茶类还是茶品牌？
刚开始很迷茫，最后发现:竹叶青不仅有名牌，还有大茶类。
重庆火锅不一定是品牌，但大量的火锅店都被打上了“重庆火锅”的烙印；贵州茅台并没有专门指商标为“茅台”的酒。看来茅台镇所有的酒也叫“茅台” 。竹叶绿茶也是如此，它是一种技术，是绿茶的一大品类，除非具体指的是四川峨眉山竹叶绿茶有限公司“竹叶绿”商标的茶

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有人又会问:朱的历史长吗？
据公开资料显示，朱的历史并不长，只有47年。这种茶曾经存在，但这个名字不存在。
相传，1964年4月20日，陈毅元帅一行路过四川，来到峨眉山时，就住在山腰的万年寺。老和尚泡了一杯新采摘的竹叶绿茶，送到陈毅手里。他闻到一股香味。陈毅笑盈盈地喝了两口，味道醇厚甘甜，清香爽口。他突然感到神清气爽，疲惫不堪。问:“这茶是哪里产的？”老和尚回答说:“这茶是峨眉山的土产。它是由一种特殊的技术精制而成的。”
陈毅又问:“这茶叫什么名字？”老和尚回答说:“我还没有名字呢！请给头起个名字！”陈毅推脱，“我是俗人，俗语，不能优雅。”在老和尚的再三要求下，陈毅拍了拍他的大腿说:“我觉得这茶长得像竹叶，又美又顺眼。姑且称之为‘朱烨卿’！”从此，峨眉茶有了自己的名字。

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由此可见，一开始竹叶青茶只是指峨眉山的一块茶叶，有其独特的地理环境和制茶技术。后来，人们发明了一个秘密。这种工艺对于很多地方的高山绿茶都是实用的，尤其是雅安的蒙顶山绿茶。所以，第一，今天市面上流通的竹叶，并不都是峨眉山的，第二，也不完全是四川峨眉竹叶茶有限公司的，一般是指一个茶类。
当然峨眉山的竹叶是最正宗最优质的竹叶，名山的优质竹叶其实也很不错。

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那么，朱究竟是的什么茶呢？
竹叶绿茶当然是绿茶，高端竹叶绿茶是指明代以前的高山茶。朱的生长环境是海拔600-1500米的山区。巧合的是，贵州都匀毛尖的产地也在这个海拔。名山海拔800-1456米，所以名山也是竹叶的主产区之一。
竹叶青茶是由明代以前的茶芽经杀青、揉捻、烘焙而成。
竹叶绿的特点是平、滑、直、美，均匀、整齐，干茶的颜色为绿色、油；香气嫩栗，浓郁持久，汤色青亮，滋味鲜醇，叶底完整，黄绿色。
好茶当然来自好的原料。叶青对采摘嫩芽和嫩叶的要求非常严格，所以只需采摘形状像黄瓜籽，大小均匀的嫩芽，不需要空心芽和紫茶芽(因为紫茶芽加工后会变黑，影响性状) 。竹叶青一定要采摘一芽一叶，一芽一叶的芽茶。不摘芽，不摘病芽、焦芽，芽形基本一致。一般来说，把一斤好竹叶做成茶，需要5-6万个芽叶。

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竹叶绿茶的鲜叶非常嫩。适当摊放后，经过高温杀青、三炒、三冷却后，通过摇晃、摊放、刮擦、压制、捆扎等方式定型干燥。使竹叶绿茶扁、直、滑、绿、似竹叶；烘焙后，茶的香气会增加，成品茶外观优雅，内在品质极佳。
当然峨眉山的竹叶绿茶是好茶，价格也不错，最好的竹叶绿茶每斤6000-30000元不等。名山竹叶价格略低。