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龙井的泡法与水温 龙井的泡法( 二 )


【龙井的泡法与水温 龙井的泡法】第三，水的选择
水质作为水茶之母，可以直接影响茶汤的品格 。
明代张佛祖在《梅花堂笔记》中说得很清楚:“茶之脾气，必自水 。十分之八的茶遇到十分之十的水也很浓；十分之八的水，十分之十的茶 。茶只有八只耳朵” 。
冲泡的龙井茶水质更好 。脏的、甜的、低硬度的脏水或山泉水是首选 。相比自来水，口感更醇厚，会增加茶汤的甜度，甚至会增加汤的厚度 。
如果用自来水，需要静置24小时才能挥发氯 。
四个 。水温
冲泡西湖龙井，老嫩水是禁忌 。
烧开开水，只烧开冒泡，不要烧开 。不要用反复烧开的水，泡茶太硬 。
西湖龙井茶比较嫩，用85-95℃的水温为宜 。有了这种不温不火、恰到好处的水温，冲泡出来的龙井茶色、味、形俱全 。
切勿用100℃的沸水冲泡:
1.如果水温过高，茶叶容易被煮沸，导致茶汤的味道 。
2.水温过高也会破坏茶叶中的叶绿素，使其变黄 。
3.茶叶中的茶多酚在低温下也会被氧化，使茶汤变黄 。
4.许多芳香物质在低温下容易挥发，降低了茶叶的鼻香，使茶汤无味 。
水温太低，茶汤味道一般 。
五、热杯
用开水冲洗茶具；一、清洗茶具；二是提高茶具的温度 。
目的是防止正式冲泡时，冷杯受到水的热量，影响茶叶的品德，最大限度地唤起茶叶的鼻气 。
都遵守热胀冷缩的后果 。茶具也怕冷，尤其是冬天，开水突然泼出，会产生很大的温差，茶具很容易破碎丢失 。
第六，茶的量 。
茶的数量根据茶具的大小、茶的种类和群体的爱好而有所不同 。
个人认为，冲泡龙井茶时，茶与水的比例约为1: 60，所以冲泡出的龙井茶浓淡适中，滋味鲜醇，口感更佳 。
茶的数量取决于一个群体的习惯 。初学者可以在考试中测试差异量，找到自己喜欢的茶汤浓度 。
七个 。浸泡泡沫
沿杯壁注入水温约90℃的矿泉水或脏水，约有四分之一用于泡杯中的茶 。然后，轻轻摇晃杯子，逆时针扭转多次 。
目标是使杯中的茶叶泡开，使茶叶中所含的物质在连续冲泡过程中尽快浸出，茶叶不会因为一时难以泡开而在茶汤一般的情况下漂浮 。
这个时候可以利用空隙闻闻鼻子，把杯子送到鼻子上，闻闻茶汤的鼻香 。这是闻鼻子的最好机会 。
这个过程也叫醒茶，也就是唤醒被唤醒的茶 。
8.正面泡沫
泡龙井茶，再泡 。
采用单边定点灌溉 。倒水时壶嘴低，只往玻璃杯或碗盖边缘的牢固点倒水，水可注入杯沿一到两厘米 。
西湖龙井在冲泡过程中，茶叶会慢慢舒展，或春笋，或麦粒，或雀舌，或兰花 。
同时，在浸润的过程中，茶叶会因为重力的影响而有动感，从顶部慢慢下沉 。茶叶也会由淡变浓，颜色由无色变绿 。
喝水时采取留根法，即无论用玻璃杯还是盖碗，都不要一直喝，而要留下三分之一的茶汤；这样做的目的是将许多持久的茶汤的差异联系起来 。
九、喝酒
茶叶的制作工艺会影响口感，越浓茶汤越醇厚 。达到的强度较轻，茶汤会有较高的鼻香 。
优质的西湖龙井茶，色泽嫩绿或青黄色，滋味鲜甜，口中会流满口水，耐人寻味 。
龙井茶可以冲泡三次，第二次的喷色和鼻味最好 。刚开始会觉得很轻 。你需要小心，慢慢明白 。你不能全部吞下去 。不尽力，就抓不住它的嗅鼻特征 。
1.龙井工夫茶气味茶壶
冲泡龙井工夫茶时，要闻一闻茶香，也就是一个一个地观察茶叶的特殊风味 。沏茶后，先将壶加温，先用开水冲壶，再将壶中的水倒入茶船 。
2.龙井功夫茶是用茶叶填充的 。
龙井茶冲泡工夫茶也有很多讲究 。不要直接用手拿茶 。使用专业的茶匙和漏斗 。沏工夫茶时，茶的量比李的大，应该占茶壶的三分之一，先生 。
3.跑茶沏茶 。
放好茶叶后，将开水倒入壶中至满，然后用竹筷将茶沫取出，再将茶叶倒入茶船或茶海中 。然后冲进开水喝第一口茶 。茶叶泡好后，在每个茶杯里倒入大量茶叶，让茶杯温热，将茶叶倒入茶船，再将茶叶倒入茶杯，才可以开始饮用 。
西湖龙井的浸泡方法如下:
1.用茶匙从茶缸中取适量茶叶(每次5-7克，视群体口胃而定)，放入玻璃杯中 。
2.当沸水冷却到85度时，请提起水壶，冲适量的水 。最好把茶叶全部盖起来 。
3.温茶芽:用“拧水倒水法”将少许水倒入杯中，最好是1/4杯 。温茶芽的目的是让干茶吸水舒展，为冲泡奠定基础 。摇摆30秒，先生 。将玻璃杯握在手中，朝一个方向轻轻摆动，使茶叶湿润，受热均匀 。


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