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猪肉变质的表现

猪肉变质后的色彩会变深 ， 表面色彩变成灰色或灰绿色 ， 甚至涌现白色或黑色斑点 。还会涌现表面发黏现象 ， 肉类表面发黏是腐烂开端的标记 。肉质弹性也会变差 ， 手指压后的凹陷不能完整复原 ， 即是变质的表示 。
猪肉变质了怎么办

猪肉变质的表现

文章插图
1、色彩变深
新颖的肉表面有光泽 ， 呈红色或淡红色 ， 脂肪洁白 。随着贮藏时光的延伸 ， 肉色会逐渐变深 ， 而当肉表面变成灰色或灰绿色 ， 甚至涌现白色或黑色斑点时 ， 这样的肉就不能吃了 。
2、表面发黏
新颖的肉外表微干或湿润 ， 有油质感 ， 但不发黏 。而肉变质以后 ， 由于微生物大批滋长 ， 会造成肉表面发黏 ， 甚至涌现拉丝现象 ， 表现肉已经开端腐烂 。
3、弹性变差
新颖的肉质紧密且富有弹性 ， 用手指按压凹陷后会立即复原 。贮藏一段时光后 ， 肉里面的蛋白质、脂肪会逐渐被酶分解 ， 失去原有的弹性 ， 手指压后的凹陷不仅不能完整复原 ， 甚至会留有痕迹 。
4、如何储存
【猪肉变质的表现】可在0℃~4℃的环境下冷藏 ， 3天内吃完 。也可放入冰箱冷冻室内保留 ， 建议1个月内吃完 。


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