小苏打可以发面蒸馒头吗 _小知识

小苏打可以发面蒸馒头，把小苏打融水拌入面中，加热后会分解成碳酸钠和二氧化碳，气领会将面变得松软，可以使蒸出来的馒头更加蓬松香甜。小苏打是碱性物资，用量过多就会发生碱味，色泽发黄，在小苏打中参加适量醋酸能改良这种现象。
小苏打可以发面蒸馒头【小苏打可以发面蒸馒头吗】

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小苏打可以发面蒸馒头，常把小苏打融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、水和二氧化碳，气领会将面变得松软，可以使蒸出来的馒头更加蓬松可口。发面应用的是食用小苏打，是由纯碱的溶液或结晶接收二氧化碳之后制成的，也被称作食用碱。

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小苏打呈固体状况，色洁白，易溶于水，制造馒头时放入，可使馒头更加松软香甜。小苏打本身是碱性物资，如果用量过多，馒头就会发生碱味，色泽发黄影响外观，还会损坏其含有的维生素，可以在小苏打中参加适量的醋酸，就能缓解这种现象。

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用小苏打发面蒸馒头，先将面粉过筛，参加温水和白糖，揉成面团放置一晚上，接着在醒好的面团参加小苏打，再揉10分钟，分成10个等分的剂子，最后直接放入蒸笼，用开水蒸35分钟就可以出锅，蒸好的馒头蓬松香软。

小苏打可以发面蒸馒头吗