龙舌兰度数高吗？龙舌兰酒为什么不能直接喝 龙舌兰酒相关介绍？( 二 )
白酒的定义是:以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒 。
中国特有的一种蒸馏酒 。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得 。又称烧酒、老白干、烧刀子等 。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味 。
优质白酒必须有适当的贮存期 。白酒的贮存期，泸型酒至少贮存3～6个月，多在一年以上；汾型酒贮存期为一年左右，茅型酒要求贮存三年以上 。
白酒是中国传统蒸馏酒 。又称「烧酒」及「白干」 。据《本草纲目》纪载：「烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器?滴露 。」由此可以得出，我国白酒的生产已有很长的历史 。中国白酒以谷物及薯类等富含淀粉的作物为原料，经过发酵蒸馏而成 。酒度一般都在40度以上，但目前已有40度以下之低度酒 。
中国白酒之酒液清澈透明，质地纯净、无混浊，口味芳香浓郁、醇和柔绵、剌激性较强，饮后余香，回味悠久 。中国各地区均有生产，以山西、四川及贵州等地产品最为著名 。不同地区的名酒各有其突出的独特风格 。
中国白酒以黄酒演化而来，虽然中国早已利用酒曲及酒药酿酒，但在蒸馏器具出现以前还只能酿造酒度较低的黄酒 。蒸馏器具出现以后，用酒曲及酒药酿出的酒再经过蒸馏，可以得到酒度较高的蒸馏酒，即中国白酒 。
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