肉丝酱的做法 _怎么做

川菜是中国八大菜系之一，其内有着很多道美味的菜肴，肉丝酱就是其中一道很受人推崇的菜肴。肉丝酱是采用新鲜的猪肉，甜酱烹饪而成，味道甜美，口感独特，而且营养十分丰富，能够给人体提供大量的蛋白质和不饱和脂肪酸，是一道健康的美味佳肴。既然肉丝酱这么好吃，那么，它该怎么做呢?

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做法一
食材准备
猪瘦肉300克、葱花适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、甜面酱适量。
制作步骤
1、瘦肉切成二粗丝。
2、嫩姜，蒜拍成茸，肉丝里加入盐，味精，胡椒粉，姜蒜茸拌匀待用。
3、待肉丝人味以后加入甜面酱豆粉拌均，上面放花椒，姜丝。
4、锅中油烧热下入码好的肉丝，炒散。
5、再加入兑好的汁，然后盛入装有葱花的碗中。

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做法二
原料：瘦猪肉、葱白、豆腐皮。
调料：姜、盐、蛋清、甜面酱、料酒、白糖、淀粉。
【肉丝酱的做法】1、将猪肉切丝，放入碗内，加料酒，盐，蛋清，淀粉抓匀上浆。其中盐一定要少放，因为甜面酱中已经有足够的咸味了。
2、将葱白切成丝，放在盘中垫底。
3、姜切片，略拍，取少量葱丝同放在一个小碗内，加少量清水，泡成葱姜水。