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平鱼怎么清理鱼鳞。鲳鱼需要去内脏吗( 二 )


1、把冷冻鲳鱼放入清水中化开 ， 洗去表面的泥沙和杂质 。鲳鱼没有鱼鳞 ， 新鲜的鲳鱼表面会有一层银粉 ， 这便是它的鱼鳞 ， 在清洗时尽量把它清洗干净 。
2、找到鲳鱼腹部上红色的小孔 ， 它是鲳鱼的排泄孔 ， 用剪刀在这个孔的部位剪开一个小口 。
3、用剪刀从剪开的小孔处一直剪到鲳鱼的头部位置 ， 把它的腹部剪开 。
4、用手在鲳鱼腹部的剪开处 ， 把鱼鳃和内脏拽出 ， 清理干净 。
5、用清水把处理好的鲳鱼 ， 尤其是鱼腹部的血迹冲洗干净即可 。鱼血也是海鱼腥味的主要来源 ， 所以一定要冲洗干净 。
『处理鲳鱼的注意事项』
按照以上方法 ， 处理出来的鲳鱼比较干净 ， 基本没有腥味 ， 方便烹饪 。在处理的过程中 ， 我们还需要注意：
1、鲳鱼没有鱼鳞 ， 新鲜的鲳鱼表面会有一层银粉 ， 大部分都会在运输、储存的过程中掉落干净 。如果我们买回来的鲳鱼表面有大量的银粉 ， 需要用刀刮除干净 。
2、鲳鱼的身子比较扁平 ， 尤其是银鲳如同镜面一样 ， 所以又被称为“镜鱼” 。正是由于它的身子较窄 ， 所以我们在清理的时候要格外小心 ， 不要被剪刀伤到 。
Q5：平鱼吃的时候用去内脏么？吃鱼要去内脏 ， 鱼的内脏是不能食用的 ， 具体做法如下：
主要材料：鲈鱼1条 ， 盐2克 ， 料酒1汤匙 ， 蒜末（10克）2茶匙 ， 葱段15克 ， 姜片15克 ， 酱油2汤匙 ， 糖10克 ， 八角1个 ， 油适量 。
1、将鱼收拾干净 ， 洗净后 ， 在鱼身斜切几个切口 ， 不要切断 。
2、在鱼身上加入盐、料酒抹匀 ， 静置20分钟去腥备用 。
3、锅中放油烧至五成热 ， 将鱼下锅煎至两面金黄后 ， 捞出备用 。
4、锅中留少许油 ， 保持油温 ， 爆香葱段、姜片、蒜末炒香后 ， 放入鱼 。
5、加入清水、八角 ， 加入酱油、糖、大火煮开 。
6、继续大火 ， 直至汤汁收干 ， 即可盛出 。
7、成品图 。


扩展资料
吃鱼注意事项：
一、鱼未煮熟
吃了未经煮熟的鱼可能会导致寄生虫感染 。当你在家中烹调鱼的时候 ， 请确保鱼肉至易剥落和嫩滑的状态 ， 肉类应没有任何半透明的迹象 。不要把还未煮熟的鱼和其它食物的盘子放在一起 ， 避免交叉污染 。
二、过度油炸
油炸鱼也可能会使鱼的汞含量上升 。鱼类过度油炸 ， 或者与高脂肪、高热量的酱料搭配 ， 很快就会变成一道不健康的膳食 。是非常不宜吃鱼肉的时机 。
参考资料来源：人民网-吃鱼禁忌 揭秘不宜吃鱼的人群
Q6：怎么洗平鱼（鲳鱼）？？？1、用刀将鱼身知上的鱼鳞刮掉 ， 注意要逆方向
2、然道后内再将鱼上的背鳍撕掉(要从尾部开始向前撕) ， 容如果不敢用力撕的话 ， 就使用剪刀等工具
3、然后再将鳍剪掉 ， 再剥开鱼头两侧的鳃盖 ， 再撕去鱼鳃 ， 当然也可以用剪刀 ， 但是要剪干净 ， 
4、用刀将鱼的肚子打开 ， 开口大约2寸左右 ， 将鱼肠等鱼体内的物质去除
5、然后再用刀将鱼腹壁上的黑膜刮掉并清洗干净 ， 这时鱼就已经清洗干净了
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