面粉发霉后会产生黄曲霉素吗
面粉发霉后会产生黄曲霉素,且对身体有一定的危害性,如果发霉不严重一定要的话,建议加盐在280°C以上的油温中油炸,去除它的毒性再食用,它的毒性作用比较大,一次大量摄入易导致急性中毒,长期微量摄入易导致慢性中毒 。
面粉发霉后会产生黄曲霉毒素 。
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发霉的面粉会产生黄曲霉毒素,对人体有害,所以最好不要吃发霉的面粉 。如果一定要吃,可以考虑用盐炒,因为盐中含有的碘化物可以去除黄霉素的一些毒性,280度;c .高于高油炸温度可分解黄曲霉毒素的毒性 。
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黄曲霉毒素毒性很强,其中B1成分毒性最大,远远超过氰化物、砷化物和有机农药的毒性 。黄曲霉毒素大量摄入时,很可能引起急性中毒、急性肝炎、出血性坏死等疾病 。长期微量摄入可能导致慢性中毒,影响身体生长 。
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【面粉发霉后会产生黄曲霉素吗】黄曲霉毒素不仅生长在发霉的面粉中,还生长在土壤、各种动植物、坚果中,容易污染花生、玉米、大豆、小麦等粮食作物 。黄曲霉毒素也存在于自制的发酵食品中,在高温潮湿的环境中容易滋生,在超高油温下也能完全分解 。
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