米糕的做法松软又好吃的做法和配方 米糕的做法松软又好吃
文章插图
1.将大米洗净，略洗，然后放入清水中，让大米提前浸泡至少4个小时，这样有助于大米充分浸泡，然后用手轻轻捏碎 。
2.将浸泡好的大米放入破壁机中，加入适量牛奶，将大米和牛奶打成细米糊 。
3.将打好的米浆倒入碗中，加入适量白糖和酵母粉，然后用筷子搅拌均匀 。
【米糕的做法松软又好吃的做法和配方 米糕的做法松软又好吃】4.瓶盖盖上一层保鲜膜，静置发酵 。米浆短时间发酵一般情况会有密集的层层气泡 。这个时候我们用筷子快速搅拌米糊，让一般情况下的气泡都差不多 。
5.发酵米浆比开始的时候稀 。我们准备模具吧，可能纸杯什么的 。先在模具上刷一层油，然后把米糊倒入模具 。记住，七八分饱是有可能的 。然后撒上一些蔓越莓干、葡萄干、红枣等 。概述，并再次发酵10-15分钟 。
6.往锅里加水 。水开后，把盛满米糊的模具通过水放进锅里，晚上煮半个小时，先生 。时间到了，关火，再等5分钟，然后取出模具，稍微凉一下再吃 。
1.首先在大碗中准备300克大米，用清水浸泡四个小时以上 。泡的时间越长，蒸出来的年糕会越软越好吃 。泡好后倒入操作机中，倒入清水实现大米，做成细腻的米糊 。
2.将打好的米糊用筛子过滤，倒入大碗中 。加入3g酵母和20g糖 。搅拌至酵母和糖融化，然后倒入50克普通面粉，继续搅拌至面粉变干 。盖上保鲜膜，放在温暖的地方，让它变大一倍 。刚开始很烫，一个多小时才端上来 。
3.用筷子搅拌发酵好的米糊，挤出外面的气体，面糊就会恢复到之前的细腻状态 。将米糊倒入蛋糕模中，直到八九分满 。一般情况撒一些葡萄干或者蔓越莓干做装饰 。如果不需要蛋糕模具，也可以用家里的其他容器，比如玻璃保鲜盒或者碗 。不过抹点玉米油，避免脱模 。
4.将盛满米糊的容器放入蒸笼，关火蒸18分钟，再小火焖两三分钟 。
事物/原始材料
200克大米
100克水
20克糖
2克酵母
30克温水
方法/速度
第一名
200克大米洗净，浸泡，过夜 。
2
将大米沥干水分，放入运转的机器中，加入100g水制成米糊 。
三
取50克米桨放入大碗中，微波炉加热30 ~ 60秒至熟 。我家微波炉因为温度低，加热了一分钟 。)如果温度高，建议30秒，也许蒸几分钟就熟了 。
四
这是煮熟的米糊加热后的样子 。(如果加热后的熟米糊很干很硬，说明加热后后续搅拌会很硬) 。
五
将120克生米糊加入熟米糊中，慢慢搅拌均匀 。这一步需要一些耐心 。
在另一个小碗中，加入30克温水、5克糖和2-3克酵母，搅拌均匀 。
将酵母液倒入煮熟的米糊中 。
搅拌均匀 。
盖上保鲜膜和湿毛巾，在温暖的地方或烤箱中发酵40 ~ 60分钟 。
发酵米糊呈蜂窝状 。
将发酵好的米糊倒入剩下的米糊中，搅拌均匀 。剩余的15g糖再次发酵40-60分钟 。它闻起来像没有任何酸味的米饭 。发酵后的米糊会有酸味，口感不好 。
这是完全发酵的(这是两倍的量)
最后将发酵好的米糊倒入模具中(用一层薄薄的脱模糊或清油清洗模具)，放入七八分钟，盖上锡纸，或夜火蒸15分钟 。
软乎乎的年糕出锅了，吃吧~
也可以参加喜欢的枸杞、红枣或桂圆等干果~
需要注意的事项
米糊煮一部分，让它更丰富，让年糕更软 。生米糊和熟米糊一定要拌匀 。如果太干，可以参加适量的冷水，搅拌均匀 。
区别在于两者发酵水平的不同，
参加面粉后，发酵水平会更高 。味道会更甜 。
年糕是中国非常传统的食品，中国自古就有 。是中国北方不可多得的产品，很多人都很喜欢 。面粉在制作过程中可以加也可以不加 。加了面粉后，可能味道会更甜，但不加面粉，味道可能就不那么好吃了 。
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