家庭炸油条的配方 油条的配方与做法
油条的配方和做法(家庭用油条的配方) 。
油条，也叫年糕，是一种古老的面食 。是一种长方形的油炸食品，很受大众欢迎，制作也不复杂 。可以在家炒 。很多人早餐喜欢用豆浆油条，涮火锅的时候也能看到油条的身影，还有糯米、寿司等等 。一根成功的油条必须有脆脆的外皮和柔软的内部 。人们很乐意吃这一口，但却不得不忽略一个重要的问题，那就是“卫生” 。早餐店的油条添加剂很多，一壶油用了很久，已经不健康了 。发酵粉和小苏打都可以用，但一定要在合理范围内，怕他们随便放，经常吃，对身体肯定不好 。今天分享我的做法，教你资源网 。吃起来又脆又脆 。
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油条要用面团做，使面团扩散到一定程度 。现在资源网的油条一般都是用泡打粉代替碱面 。发酵粉不含铝，相对健康 。很多小作坊的油条还是用明矾和碱面 。所以建议还是在街上吃比较好 。化学添加剂对身体影响很大 。如果你想吃油条，你真的很贪心 。你可以自己炒，而且是正品 。
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油炸油条
配料:高筋面粉、中筋面粉资源网、小苏打、泡打粉(不含铝)、植物油(石膏)、橄榄油(面团)、鸡蛋 。
调料:盐，
1.加入面粉500克，其中中筋面粉370克，高筋面粉130克，小苏打4克，泡打粉6克(不含铝)，盐8克，搅拌均匀 。
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2.开始搅拌面粉 。锅中放入一个鸡蛋，倒入15g橄榄油，边倒边用270g清水搅拌，使面粉吸水，搅拌至看起来像絮状物 。
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3.开始揉面团，把面团揉在一起，尽量揉软 。如果太干，可以倒入几克清水打湿面团表面 。
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4.尽量揉得顺滑，使其达到盆光、面光、手光的状态 。如果第一次揉得不好，也没关系 。盖上保鲜膜，室温下发酵30分钟，然后继续揉捏一分钟左右 。
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5.然后在面团周围抹上一层植物油，用保鲜膜包好，放入冰箱，继续冷藏发酵4小时 。可以使用玉米油和菜籽油 。如果是晚上炒，早上炒，放冰箱冷藏，低温发酵8小时左右 。
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6.时间到了，取出面团，自然温热半小时，擀成长面团，分成均匀的面团，将两个面团重叠，用筷子用力按压两面 。
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7.握住两端，轻轻拉伸，你会得到一个油条的生胚 。都是这样做的，然后盖上保鲜膜，二次打样15分钟 。锅大，中间断开，方便翻面 。
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8.油温60%热时，握住两端，然后慢慢放入油底壳 。油条会迅速膨胀，慢慢上浮 。经常用筷子翻动，脚步轻一点，直到金黄酥脆 。
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9.这样炸出来的油条色泽金黄，口感脆韧，外酥内嫩，干净、营养、卫生 。吃完一碗米粥，一整天都会充满活力 。
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技能总结
1.面团发酵有三种:①早晚油炸，冰箱冷藏，低温发酵8小时，②常温发酵1小时，③常温发酵半小时，低温发酵4小时，视情况而定 。
2.冷发酵面团，刚取出，需要自然温热半小时 。
3.胚的大小，根据锅体的大小，小锅小，大锅大，以免翻面 。
【家庭炸油条的配方 油条的配方与做法】
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