饧发面团是什么意思(面团发酵后粘手怎么办)( 二 )
舔面团是什么意思？
馕:它能软化糖粉面团 。无论是哪种面团，刚和面后，面粉颗粒都不能立即从外面吸收水分进入里面 。只有借助馕，才能使面粉颗粒充分湿润，吸水膨胀，使面团结构更加紧密 。
从而形成较薄的筋网，揉面表面光滑，没有好的外皮，使用时容易开裂、破裂，
光面不能擦，成品粗糙 。包角子“湿布穿衣”是什么意思？nang是什么？馕的做法是什么？
“馕”是做面食的一个词 。
这是人们通常说的流行术语“醒着”(表面) 。馕面的目的是使拌好的面条中的水分渗透均匀，自然发酵，使面条变软，增加结合力 。为什么要用湿布盖住？怕面团表面的水分蒸发，
【饧发面团是什么意思(面团发酵后粘手怎么办)】表面留硬面团很烦人，影响饺子皮质量 。面馆的使用量很大，经常会铺上一大块湿布 。你不必在家里用保鲜膜 。
麻烦费事 。一般用盆一扣ok，实用效果也很好 。
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