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宫保鸡丁的做法家常菜 宫保鸡丁的做法


宫保鸡丁的做法家常菜 宫保鸡丁的做法

文章插图
1.鸡胸肉(225克)、花生(50克)、葱(45克)、姜(10克)、干辣椒(8克)、花椒(1.5克)、色拉油(60克)、盐(2克)、料酒(2克)、味精(1克)
2.步骤:鸡腿去骨去皮，然后洗净，用刀背拍松鸡肉，切成1.5cm的方块，姜蒜切片，葱切小圈 。鸡丁加少许黄酒和少许盐，用手反复挠，再加入干淀粉，挠匀 。
3.将糖、米醋、料酒、酱油、盐放入容器中拌匀 。加入葱、姜、蒜，加适量水调成酱 。锅烧热，倒入油，油温七成热时，放入腌制好的鸡丁，翻炒至鸡肉变白 。
4.锅里还剩一点油，放入花椒和干辣椒，中小火翻炒，然后捞出蘸酱的葱、姜、蒜，在锅里翻炒10秒，然后把鸡倒回锅里，夜火翻炒30秒，倒入酱料，颜色变油时，放入辣椒油，最后放入花生 。
鸡胸肉400克，炒花生50克，鸡蛋1个，大蒜5瓣，淀粉适量，干辣椒10个 。
注意:可酌情应用配料 。
宫保鸡丁的调料
食用油500g(实际用量50g)，喷鼻油1茶匙，酱油1茶匙，料酒1茶匙，喷鼻醋1茶匙，精盐1茶匙，白糖1茶匙，味精1茶匙 。
步伐:
1.将鸡胸肉切成厚片，切成小而平均的肉丁 。如果不喜欢鸡胸肉，也可以用鸡腿 。盐、味精、料酒一盆参加，或者省略味精，参加辣椒，充分控制调料融化，再参加一把干淀粉 。
一端有带子可以握住的短鞭子 。
洋葱切丁，放入盆中备用 。准备一把花生，大蒜切成薄片备用 。
2.在锅里烧油，一定要把花生倒进冷油里 。热油会导致花生被急剧加热，容易导致内外焦 。开大火，慢慢降低油温，花生七八成熟 。听到几十声驼鹿的爆裂声后，花生轻轻变色 。倒出花生，控油 。冷却后，花生变脆了 。
3.接下来我们高温下鸡丁油，锅里的油烧开，加热到四成，倒入鸡丁 。如果油没有激烈地冒泡，它是40%热的 。鸡丁滑了1分钟，先生 。高温滑出来的鸡丁更嫩 。鸡肉变色后，倒出来控油 。
4.事先在漏勺上切好洋葱，然后倒上热油 。这样会对洋葱的味道更有安慰 。将鸡丁淋上葱末 。
5.锅里留油，倒入蒜片、花椒、干辣椒，翻炒喷一下，取两勺豆瓣酱，用红油翻炒喷一下，取一部分白糖 。白糖的量要多一点，翻炒白糖，倒入白醋，再参加一点水，让白糖充分融化 。
6.最后勾入少许水淀粉，翻炒至汤汁变稀，倒入鸡肉、葱花、生米，加入少许花椒油调味，加入味精、胡椒粉、鸡粉，快速翻炒，出锅 。
配料:鸡腿、花生、花椒、干辣椒、粗辣椒粉、紫草、姜、蒜、葱、花椒油、米酒、盐、蛋清、淀粉、米酒、盐、白糖、白米醋、酱油、淀粉 。
训练节奏:
第一步 。食材:鸡腿、花生等 。
第二步:将辣椒面放入锅中，取另一只锅，将油加热至七成，倒半勺在辣椒面上，边倒边搅拌 。第三步 。留一半热油冷却至五成热，浇在辣椒面上 。参与紫草，搅拌均匀，小火煨10分钟，关火，过夜 。
第四步 。将花生用开水浸泡，取出去皮 。
第五步 。捞出油锅，小火煸炒至微黄，即可食用 。
第六步 。去骨鸡腿，切丁，米酒，盐，蛋清，拌匀 。与淀粉混合均匀 。
第七步:制汁:加入米酒、盐、糖、白醋、酱油、淀粉，拌匀 。
第八步 。取适量隔夜红油，小火加热，放入花椒和胡椒，炸至棕白色 。
第九步:参加鸡丁，夜火翻炒 。即加入姜片和蒜，翻炒半分钟，倒入酱汁，快速翻炒 。
第十步 。加入洋葱和花生，翻炒至酱汁完全包裹 。
第十一步 。用少许花椒油翻炒 。
材料:去骨鸡腿2个、黄瓜半根、花生50g、红辣椒1个、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、喷鼻油、蚝油 。
培训:
1.鸡腿肉切丁，放入冷水中，参加料酒，烧开，捞出，加盐，酱油，蚝油，淀粉，拌匀 。
2.仁黄瓜，切丁，辣椒切丁，葱花，姜蒜，
3.出锅下油，放入姜、蒜、花椒，翻炒喷香，放入鸡丁、盐、酱油、蚝油、糖、醋，搅拌均匀 。
4.加入黄瓜和辣椒丁，翻炒至碎，然后出锅 。
1.鸡肉切丁，加盐和淀粉，倒入料酒 。2.然后参加一定量的水养护 。
3.将油倒入锅中，放入花生用小火慢煎，然后取出待用 。
4.倒适量油，开夜火，放入花椒和干辣椒，翻炒，喷 。
5.将鸡肉翻炒至变色，再放入葱花，继续翻炒至喷出 。
6.然后用花生炒酱 。
7.翻炒至浓稠 。
将葱、姜和蒜切片 。
2把新鸡胸肉切成1厘米见方的块，加入5克胡椒粉、一个鸡蛋、10克料酒和20克淀粉，腌制15分钟，先生 。


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