碳水化合物会长胖吗(碳水化合物食物有哪些)( 二 )
近年来，许多人认为富含碳水化合物的食物，如大米、面制品和土豆，会让人发胖 。
这是不正确的 。肥胖的真正原因是能量过剩 。在三种生产性营养素，即碳水化合物、蛋白质和脂肪中，脂肪比碳水化合物更容易引起能量过剩 。g碳水化合物或蛋白质在体内可产生约200千焦(千卡)的能量，
g脂肪可以产生约kJ(千卡)的能量，这意味着同样重量的脂肪约为 。乘以碳水化合物提供的能量 。此外，与碳水化合物和蛋白质相比，富含脂肪的食物味道好，刺激人们的食欲，使人们容易消耗更多的能量 。动物实验表明，低脂饮食很难建立肥胖动物模型 。
对从不限制饮食的人的研究还发现，当提供高脂肪食物时，受试者需要消耗更多的能量来满足他们的食欲要求 。在提供高碳水化合物低脂肪的食物时，少吃能量可以满足食欲 。因此，吃富含碳水化合物的食物，如米和面制品，
不容易造成能量过剩，让人发胖 。很多人认为碳水化合物是血糖的唯一来源，却不知道蛋白质、脂肪等非糖类物质也可以通过体内糖异生转化为血糖，因此严格限制主食，大量吃高蛋白高脂肪的食物 。
鼓励盲目吃动物性食物 。这种做法只注重即时的血糖效应，而忽略了总能量和脂肪摄入增加的长期危害 。不管是碳水化合物、蛋白质还是脂肪，如果你吃得太多，
【碳水化合物会长胖吗(碳水化合物食物有哪些)】都会变成脂肪在体内储存 。食物碳水化合物的能量在体内更易被利用，食物脂肪更易转变成脂肪储存 。
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