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炒湖蟹是什么地方的菜系 炒湖蟹是什么地方的菜


炒湖蟹是什么地方的菜系 炒湖蟹是什么地方的菜

文章插图
蟹(páng xiè):植物界，节肢动物，甲壳纲，软甲壳纲，软甲，腹足类，短尾亚目 。它是一种甲壳类动物，身体被硬壳保护，通过鳃进行呼吸 。在生物分类学上，它与虾、龙虾、活蟹是统一的植物 。
少数种类的螃蟹生活在大陆或海洋，有些生活在海洋或海洋 。它们紧紧抓住母蟹来生下幼蟹 。母蟹每次产下许多卵，数量可达数百万甚至更多 。螃蟹紧贴地磁场判断自己的偏向 。这些生物的遗传物质数量众多，种类繁多，往往有100多对 。稀有的螃蟹有巨蟹(河蟹、巨蟹、清水蟹)和梭子蟹 。中国盛产蟹都，其中长江卑鄙的固城湖、太湖、高邮湖、阳澄湖、谢楼、兴化、洪泽湖出产的巨蟹更是逊色不少 。
所谓“洗脚蟹”，就是把其他不知名的地方养的螃蟹养起来，一起捕捞，然后放在某个著名的江湖里养一段时间，以著名江湖的名义投放市场，获取低成本收益 。
这种做法是一种讹诈，是欺骗花钱者的伎俩 。人们以低价购买螃蟹 。这是一种欺骗，付出的应该是上天 。
【材料】:螃蟹2只，花椒1个，姜1根，葱1根，蒜各1根，酱油3勺，蚝油1勺，淀粉半碗，烧酒3勺，糖半勺 。
[培训]:
1.最好买新蟹，不要冷冻的，用刷子刷干净 。先把蟹爪掰出来以免被抓，把肚子的三角盖剥掉，切成两半 。如果你想品尝它们，你可以再把它们切成两半 。将一只螃蟹切成四块，蟹爪用刀背轻微折断 。
2.准备好葱、蒜、姜 。王，姜葱炒螃蟹要用姜葱炒，不能少姜葱，要多姜葱蒜，这样可以喷鼻；
3.取适量生粉放入盘中，在蟹丁两面均匀涂上生粉(使蟹肉变嫩并锁住蟹肉，也避免蟹油流出)，这样钳壳就不用沾粉了；
4.锅里多放点油，加热 。油温为60%热 。将蟹块放入锅中煮熟并油炸 。先生，记得把沾有淀粉的那部分面朝下放在锅里煎1分钟 。待切面焦黄，所有蟹肉即可油炸 。这一步是锁住蟹肉的汁液 。如果先把剩下的面煮熟，加热的时候有可能蟹肉会从没去壳的地方爆出来(淀粉面) 。炸好的螃蟹出锅待用 。
【炒湖蟹是什么地方的菜系 炒湖蟹是什么地方的菜】5.锅里留底油，先放姜片，再炒蒜和辣椒，喷 。炒的时间可以长一点，姜蒜味一定要炒出来 。
6.然后继续炒蟹块，将生抽、烧酒、糖、蚝油和半碗水拌入碗中备用，倒入锅中，转夜火，炒洋葱至汁稍收，即可食用 。
任务方法
1.配料准备:面包蟹、白首乌、葱、蒜、姜、姜黄、红辣椒、罗勒、肉桂粉、白首乌叶粉、辣椒粉、椰奶、鸡蛋、芹菜 。
2.生姜切段，大蒜去皮，喷鼻草切段 。姜黄、小葱、九层塔等调料放入操作机中 。加入少许水，开始搅拌，分批加入菜籽油 。新鲜喷鼻咖喱酱做好了！
3.在热锅里炒螃蟹 。记得把一般的水用厨房纸擦干后再放入锅中 。薄的地方蘸一点生粉，避免水溅到热油锅里 。
4.参加刚做好的新咖喱，在夜火里翻炒，让各种鼻喷剂混合的鼻香彻底释放 。将蟹倒入沸腾的咖喱中，不断翻炒，盖上锅盖烤一会儿 。
5.接下来是这道菜的隐藏技巧——打两个鸡蛋，倒入椰奶拌匀，大致1:1的比例 。揭开盖子，趁着汤还在沸腾，倒入椰奶和蛋液！
6.锅里的鸡蛋椰汁会瞬间变成金黄嫩滑的蛋花，一点一点附着在咖喱蟹上 。最后翻炒30秒，煨汁 。金咖喱炒蟹，搞定！
嘉兴地处浙北，菜系自然属于浙菜 。浙菜，简称浙菜，是中国汉族八大菜系之一，风景秀丽，物产丰富 。浙江省位于东海之滨，北面是水道，东北面是崎岖的丘陵，盛产美食和野味 。东部沿海渔场有500多种经济鱼类和贝类水产品，水产资本丰富 。嘉兴自南宋以来已有百年历史，如炒蟹粉、炒虾蟹等 。曾几何时，嘉城出产巨蟹 。除了小吃店和小摊，餐馆不卖整只湖蟹，而是用蟹粉(也就是湖蟹肉)做传统菜肴 。
将螃蟹洗净备用 。
取出虾的大脑和肠子备用 。
辣椒、大蒜、洋葱切段备用 。(大家都记得江，我却忘了)
第四步:加入适量油，将油加热，放入蒜~辣椒酱，翻炒至油变红 。
第五步
炸螃蟹和虾 。放下葱花和胡椒粉，翻炒几下，再加入盐水(盐和水混合，防止有的地方咸，有的地方淡) 。
第六步
盖上锅盖，炖3分钟 。可以揭开锅加入鸡蛋 。
第七步:揭开盖子后，翻两次，即可食用 。
第八步
上桌，撒上葱花 。
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