洋白菜烹饪小妙招酱爆洋白菜 _小知识

酱白菜(烹饪白菜的小妙招) 。
大白菜是十字花科的一种植物。别看一颗小白菜，但是它的营养成分很多，而且它还有一种只有十字花科植物才有的物质，叫做异硫氰酸酯，具有抗癌作用。而且，这种白菜还富含维生素和矿物质，是不可多得的好蔬菜。

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【洋白菜烹饪小妙招酱爆洋白菜】别看一颗小白菜，做起来也很优雅。选材一般采用当地大白菜。大白菜越绿，净值和维生素含量越高，其膳食纤维含量也很高，所以特别适合大家食用。这种白菜色绿，味嫩，味甜，特别是水分丰富，口感酥脆。除了煮白菜，泡菜也很好吃。

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今天想和大家分享一块“酱炒白菜”，是地道的传统鲁菜资源网。后来经过一些工匠的改良，逐渐成为天津的名菜。鲁菜为什么会变成天津菜？你可能不知道，天津的特色甜面酱闻名全国。用这种甜面酱做成的酸菜，甜咸适中，酱香浓郁。特别能体现天津菜的地方特色，也是大白菜的一个小技巧。今天跟着边肖学一个煮白菜的小妙招，一起翻炒，清脆爽口。味道好不好就看这个了！

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想要大白菜脆嫩爽口，千万不要用刀切开，直接用手撕成小块。不需要粗茎或白菜心。保持叶子的厚度一致，然后加热均匀。那就不能直接炒了，而是先炒白菜。这样一来，一是大白菜不会瓦解资源网络，二是不会产生汤汁，会达到清脆爽口的感觉。炒菜离不开两样东西，那就是上面提到的小妙招，那就是盐和醋。

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在热锅里冷却油，然后加热。这时候什么都不放，直接把白菜放进锅里翻炒。炒菜的时候，我们可以用筷子把加班的菜炒得更均匀。然后加入少许盐翻炒均匀，然后将醋顺着锅旁最热的地方滑入锅中，大火翻炒，变色后迅速倒出白菜。炒蔬菜时加入少许香醋，既能保留蔬菜的营养成分，又能使蔬菜的口感更脆。

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然后在锅中倒入适量的食用油，将准备好的葱、姜、蒜、干辣椒放入锅中翻炒。小火慢炒，炒出葱、姜、蒜、干辣椒的香味。然后加入准备好的甜面酱。很多朋友炒酱的时候特别容易糊锅。今天，边肖教你一个小技巧。在嘈杂的酱料中，先用小火翻炒酱料，然后迅速撤离火场。锅离火后加入调味，可以大大避免糊锅的问题。

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锅中加入适量的蚝油和糖，搅拌均匀制成酱汁。调整好后，把锅放在火上，转小火，开始爆酱。这时候就不用往锅里加盐、鸡精、味精等咸调味料了。因为甜面酱和蚝油都有一定的咸味和鲜度，只需要用小火炒出酱香味就可以了。很多人认为做菜的时候，酱汁会一直爆。其实这种理解是错误的。因为甜面酱是发酵产品，会有一定的发酵异味。但通过小火慢炸，将甜面酱在长期加热过程中的异味充分发挥出来，保证菜肴的浓郁风味。

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酱汁的香味出来后，加入少许酱油上色，然后将炒好的白菜直接倒入锅中，快速翻炒。让所有的酱汁包裹住卷心菜，然后迅速把它从锅里拿出来。这道美味的家常菜“酱白菜”出锅了。这道家常菜酥脆爽口不油腻，酱香味浓，口感足。是下饭喝的首选！今天分享的“酱炒白菜”也欢迎大家在评论区留下宝贵建议。如果你喜欢制作小编的做法，请收藏分享！