江苏龙网

  1. 主页 > 生活百科 > >

烂了一部分的水果还能吃吗？

一般来说，水果变质的原因可以分为三类 。一是颠簸造成的机械损伤；二是低温引起的冻伤；第三种是由微生物感染引起的霉变和腐烂 。前两个原因，有些烂水果可以吃，但烂水果一定不能吃 。
很多水果比较脆，经常因为掉落和长期存放而变质 。当一小部分水果开始变质时，人们往往会把它做成果盘，熬成汤保存，但这种吃法对我们的健康有影响吗？
一般来说，水果变质的原因可以分为三类 。一是颠簸造成的机械损伤 。第二，因为低温导致的冻伤，不同的水果有不同的储存温度 。当水果的保鲜温度低于水果的一般贮藏温度时，会导致冻伤和变质 。第三，由微生物感染引起的霉变和腐烂 。微生物在我们身边广泛存在，水果在储存过程中被一些微生物感染会导致其腐败变质 。
一般来说，机械损伤引起的变质不会造成危害 。
当果实受到打击时，会导致受损部位软化，其中的细胞受损，细胞质溢出 。同时，由于细胞损伤，一些无色物质会变成深色，呈现出特殊的颜色，比如苹果破碎后会变黄 。因此，受损的水果只会给人带来感官上的不快 。受损的水果只要短时间食用(不要让细菌在上面繁殖生长)，就不会影响我们的健康 。
有些水果因为储存不当而变质 。通常人们会把买的水果放在冰箱里，但并不是所有的水果都适合放在冰箱里 。比如香蕉放在冰箱里久了，会因为温度太低而生病 。低温条件下，会破坏香蕉的细胞结构，导致香蕉组织软化；另一方面，储存在冰箱里的香蕉皮会变黑，因为果皮中的一些天然成分在氧化酶的作用下会转化为类似人体黑色素的物质 。另外，当香蕉皮的细胞膜受损时，会释放多巴胺，多巴胺会与空气体中的氧气发生反应，形成褐色物质，也会使香蕉皮变黑 。黄瓜也不要放在冰箱里保存，因为低温环境会导致黄瓜细胞坏死，表面容易出现一些水渍 。
虽然原因不同，但冻伤的香蕉和碰伤的苹果变质是由细胞损伤引起的 。没有细菌繁殖，这种水果除了味道、外观、口感会发生变化外，不会对人体造成伤害 。
但由于水果的细胞受到损伤，氨基酸、糖类和无机盐流出细胞，为病原微生物和真菌的生长提供了良好的条件，所以水果很容易变质 。
【烂了一部分的水果还能吃吗？】青霉菌是水果中出现频率最高的微生物，其产生的展青霉素可引起胃肠功能紊乱、肾脏水肿等疾病 。展青霉素与细胞的结合过程是不可逆的，因此会对细胞造成长期损伤 。此外，微生物产生的许多毒素不仅会对身体造成伤害，有些甚至可能致癌 。因此，变质的水果一定不能吃 。


    推荐阅读


    上一篇：造成轮胎鼓包的原因有哪些？

    下一篇：短句文案有哪些？