国产奶为什么比进口奶贵进口奶为什么比国产奶便宜 _生活百科

专家智囊团：
国家奶业科技创新联盟理事长、农业农村部奶及奶制品质量监督检验测试中心（北京）主任王加启
中国优生科学协会常务理事、研究员蒋竞雄
国家奶业科技创新联盟副理事长顾佳升
牛奶，是营养学界和医学界公认的“全能战士”，其含有的活性物质、维生素、矿物质、钙和蛋白质等都对健康大有裨益。
喝奶的好处你固然知道不少，但面对市场上品类繁多的奶产品，多数人并不清楚如何选出“最佳”的那个。
8月20日，在第三届中国优质乳工程巴氏鲜奶发展论坛上，奶行业专家们掷地有声地告诉全国消费者：优质奶，“鲜”字当头，产自本土！
“优质”这二字，什么奶才能配得上
同样是一杯牛奶，有的奶将上百种天然活性营养牢牢锁住；有的奶却在加工时毫无情面的任其流失。
有的奶喝起来乳香清淡，倒入玻璃杯中质地均匀挂壁；有的奶却又香又浓，甚至为了追求口感添加香精……

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超市里琳琅满目的牛奶中，哪些称得上“优质”？
国家奶业科技创新联盟副理事长顾佳升表示，优质奶的最基本前提当然是安全。我国奶业经历70年的发展，在安全方面已跃居世界先进水平，近些年，生鲜乳、乳制品抽检合格率连续达到99%以上。
可以说，中国奶业正处于从“安全奶”到“优质奶”的转型升级期。在这个关键时刻，消费者需要了解牛奶的科学知识，提升“奶商”，做一名聪明的喝奶人。
在乳品行业专家看来，“优质”奶应该符合以下几个标准：
1、奶源好
好牛奶首先需要好奶源。牧场生态环境、奶牛品种、牧草质量、牛的健康状况等因素都会影响奶源。中国农业科学院牧医所奶业创新团队专门给出了“优质生乳核心指标”，包括脂肪、蛋白质、落菌总数和体细胞数。其中最好的生乳为特优级，适用于加工巴氏鲜奶。
2、当地产
乳汁，在离开母体的一刹那间，品质是最完美的、最优质的。之后无论是随着时间的推移，还是空间的转移，奶的营养品质只会下降，不会提升，任何加工工艺，只是起到减缓下降的作用。
因此，只有本土生产的牛奶，靠近奶源地的奶牛，才有可能成为优质奶产品。“优质奶只能产自本土奶，这是科学规律，也是我们10余年研究的科学结论。”国家奶业科技创新联盟理事长王加启如是说。

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3、保活性
钙与蛋白质仅是牛奶的基础属性，而天然活性营养才是牛奶真正的核心价值。学术界公认的牛奶中天然活性营养包括：乳铁蛋白、免疫球蛋白、乳清蛋白、磷酸肽、低聚糖、共轭亚油酸、神经节苷脂、鞘脂类、乳矿物质、生长因子和核苷酸等。
72℃－80℃左右的巴氏杀菌，即巴氏鲜奶，能最大程度保留牛奶中的这些天然活性营养，对身体最宝贵的营养呵护。
4、色天然
对于普通消费者来说，感官是评价奶好坏的最直接方式。从颜色上来说，刚刚挤出来的生鲜奶是天然的乳白色，越接近这个颜色，奶质量越高。
口感上来说，有天然淡淡的奶香、入口顺滑、回味具有新鲜的甘甜，倒入玻璃杯中质地均匀挂壁是优质奶的特点。

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飘洋过海的进口奶，品质比不过国产奶
长期以来，中国老百姓在选奶选择上普遍存在一个误区：进口奶优于国产奶。
正因这个误区，让进口奶在国内颇具市场。在全国26个城市的调研发现，这些城市超市都有进口奶产品，有的区域进口奶和国产奶产品品牌比高达4:1以上！

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飘洋过海的进口奶真的比国产奶更优质更安全吗？
农业农村部奶产品质量安全风险评估实验室（北京）连续3年，对全国20多家大中城市的奶产品调查显示：国产奶的品质明显优于进口奶！
进口奶的劣势主要体现在三个方面：
1、超高温灭菌活性受损

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团队对牛奶中β-乳球蛋白和乳铁蛋白等活性蛋白检测评估发现，国产液态奶普遍高于进口液态奶。一些进口奶中的活性蛋白质因子含量甚至不及国产低温奶的十分之一！
这主要是因为进口奶都采用超高温灭菌生产，而牛奶很娇嫩，里面的营养活性物质害怕“热伤害” 。而巴氏低温保鲜工艺，在杀灭有害的微生物的同时，能最大限度保留天然活性营养。