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人们为什么爱吃垃圾食品？

01研究发现，人们对甜食和高盐食物的偏好是由人类的共同基因决定的，大多数垃圾食品都有甜咸口味，能给人们带来更多的饮食乐趣 。人的舌头是天生的 。爱& rdquo胖，所以人们喜欢吃垃圾食品 。
早在2005年，法国科学家就发表了一项关于舌头的研究成果:人类舌尖上的味蕾含有一种对脂肪特别敏感的蛋白质 。这叫做& ldquoCD36 & rdquo蛋白质尤其擅长& ldquo侦察& rdquo食物中的脂肪酸，并迅速在体内积累 。
什么是垃圾食品？
垃圾食品一般指高热量食物，容易让人发胖，但其他营养物质不足 。世界卫生组织公布的十大垃圾食品包括:油炸食品、腌制食品、加工肉类食品(肉干、肉丝、香肠、火腿等) 。)，饼干类食品(不含低温烘焙和全麦饼干)，汽水可乐饮料，方便食品(主要是方便面和膨化食品)，罐头类食品(包括鱼和水果)，话梅和果脯 。
高热量食物有减压作用
压力大的人很容易吃高脂肪高糖分的食物 。研究人员发现，这种做法可能确实有助于缓解压力，因为 。垃圾食品& rdquo对大脑的化学作用类似于抗抑郁药 。澳大利亚新南威尔士大学的研究人员以两组老鼠为实验对象，首先将它们与& ldquo母老鼠& rdquo孤立无援，造成精神上的焦虑和不安 。一组老鼠被喂食 。垃圾食品& rdquo另一组老鼠被喂食更健康的食物 。然后，两组大鼠穿越迷宫进行压力测试 。结果表明，吃& ldquo垃圾食品& rdquo与吃饭相比& ldquo保健食品& rdquo老鼠，显然没有那么焦虑 。科学家认为 。垃圾食品& rdquo帮助老鼠补充大脑中缺乏的应激激素受体，从而改变它们的状态 。
当人体感到压力时，它会分泌一种激素皮质醇 。它的首要任务是提高血糖水平，为细胞提供能量，但它也会增加食欲，导致肥胖，阻止瘦素和胰岛素的分泌，增加饥饿感，从而导致人们更想吃高热量的食物 。美国研究人员发现，当人们看到坏消息时，他们不仅会吃得更多，还会选择高热量的食物 。据报道，迈阿密大学的心理学家向受试者展示了两套单词卡 。一组用一般句写，另一组用否定句写 。两碗食物放在受试者面前，一碗是普通食物，另一碗是高热量食物，碗上清楚地标明了热量 。研究发现，看到负面叙述的人不仅多吃了40%，还会挑热量高的碗 。研究负责人说，实验证明，吸引人们吃饭的因素不是食物的气味，而是热量 。他解释说，坏消息会让人觉得自己的生存受到威胁，必须囤积更多的热量 。
吃垃圾食品会上瘾
为什么我们知道垃圾食品有这么多危害，却无法阻止？垃圾食品会上瘾吗？美国斯克里普斯研究所发现，食用香肠、培根、奶酪蛋白等高热量、高脂肪食物后，实验大鼠的大脑会发生一些变化，类似于吸食可卡因、海洛因等毒品成瘾动物的大脑 。食用垃圾食品后，实验小鼠会对一些健康食品产生排斥反应 。波士顿大学医学院成瘾实验室认为，堆积脂肪中的某些物质也会改变大脑的奖赏阈值，进而形成恶性循环& mdash& mdash只有多吃才能获得满足感 。如果实验小鼠不吃高热量食物，可能会导致类似于停药和戒酒的大脑变化 。
& ldquo保健食品& rdquo为什么大部分味道不好？
【人们为什么爱吃垃圾食品？】这是因为很多营养素都有自己特殊的口味，比如不溶性膳食纤维，有助于肠道蠕动；预防肠癌和便秘的物质也是会让食物粗糙的东西；单宁和草酸是强大的抗氧化剂，有利于预防糖尿病和高脂血症，还能使食物收敛；糖苷、萜类和多酚，如柠檬和柚子中的柚皮苷和茶叶中的茶多酚，都是有助于预防癌症和心脏病的成分，也会使食物变苦& hellip& hellip一项研究发表在美国临床营养杂志上；营养素& rdquo品尝文章，发现大部分都有苦味、涩味或刺激性味道 。研究人员还要求消费者评价各种食物的口味，发现营养成分越高，对食物的口味评价越低 。


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