肉皮炒什么好吃 _制作方法

肉皮其实是肉上的一部分，因为肉皮可以保留水分，所以购买到的肉类上面都会连带着一块肉皮。对于肉皮，大家往往是弃之不用的。但是如果大家擅长烹饪肉皮的话，肉皮也非常的美味，尤其是肉皮还具有一定的营养价值。那么，肉皮炒什么好吃吗？其实一般的蔬菜都可以。

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青椒肉皮
【肉皮炒什么好吃】
用料：
猪肉皮、青椒、香干、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖少许
做法：
1、将猪肉皮用温水泡上10分钟后，放在菜板上，用刀里外刮尽，用水冲洗，然后又用刀刮，又用水冲洗，直到你认为满意。然后将洗好的肉皮放入已烧开的锅里，到水再次沸腾起来，再捞起，用刀里外刮洗。
2、在冷水锅里放几片姜，放入肉皮。煮到七成熟就行。
3、肉皮切成条状，香干切片，青椒切菱形片待用。

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4、油锅烧旺后，下少量蒜、姜末煸炒，待炒香后，将肉皮倒进锅里加适量料酒翻炒，随后可加入少量的糖让肉皮颜色变黄，放入青辣、香干翻炒几分钟，加盐、鸡精、草菇老抽炒匀，装盘即可。
水晶肉皮卷
材料：猪肉皮500g，鸡脚2支（据说加这个做的冻会晶亮些）
调料：葱一段，姜一片，料酒2勺，盐少许，热油1勺，蒜苗切丝，香菜段备用。
调味汁做法：镇江香醋2勺，酱油1勺，香油少许

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做法：
（1）水里加葱，姜，料酒，盐，材料煮八成熟，去腥味
（2）肉皮刮去里层的油腻，切成1cm的条，鸡脚剪指甲，切二段
（3）把切好的材料加二陪的水，料酒1勺，盐调味
（4）高压锅30分钟，倒入模具内，去鸡骨，鸡皮切条，一同放凉，成型后，切件摆盘，浇上调味汁，蒜苗炝油，撒点香菜上桌。
总结放凉和过程，快成形时要去搅拌二回，这样肉皮才会匀，喜欢的加点油泼辣子。