清明青团的做法
制作芝麻馅
- 01在料理机中，倒入芝麻和白糖，打碎 。
- 02在芝麻白糖碎中加入10克猪油，拌匀；拌匀后冷冻半小时 。
- 01将生咸鸭蛋打入碗中，取蛋黄 。
- 02将咸蛋黄放入蒸笼中，用小火蒸熟 。
- 03将蒸熟的咸蛋黄捣碎，加入肉松，翻拌均匀 。
- 01将200g糯米粉，30g澄粉和适量青汁（青汁做法：将艾草洗干净，加点水放入料理机中打碎，打碎后倒入锅中，加入与其等量的水，搅拌均匀后煮开过滤即可得到青汁）混合拌匀，揉成面团；揉好后包上保鲜膜，防止面团干裂 。
- 02取25克面团，搓圆后在其中间捏出一个窝，包入芝麻馅或者蛋黄馅后收口，收口后捏掉多余的部分 。
- 03将做好的青团放入蒸笼中，用大火蒸15分钟 。
- 04这样青团就做好了 。
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