原味经典牛排的做法 牛排的制作方法
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如何制作牛排(最初的经典牛排)
1.买新鲜牛排，洗干净，用厨房纸吸水 。注意，油炸前的打浆和腌制会导致牛肉组织脱水，所以要洗净 。还有一种说法是提前用迷迭香、黑胡椒、百里香、橄榄油腌制，真的是另一种美味，但我还是强调牛肉的原味 。你可以试试 。
【原味经典牛排的做法 牛排的制作方法】2.把热锅里的油放干 。建议直接用普通菜籽油，因为橄榄油好但是不耐高温，也有人用黄油，但是据说控制不好容易糊出来 。
3.将火稍微加热，油热后加入牛排 。牛肉在烹饪后的温度必须足够高 。这时候牛肉表面的一层肉就会脱水变硬，这样牛肉的汁液就不会漏出来，也就是锁住了汁液 。它变成深棕色，闻起来像油炸的 。如果锅足够厚，有助于保暖 。
4.之后常见的翻面方法是每隔20s翻一次，让热量慢慢进入牛肉，出锅需要4-5分钟 。如果你的火太大，把两边的汁都锁好了再关小 。
5.继续转，注意时间 。
6.出锅后，在盘子上静置5分钟(很重要)，最后撒上黑胡椒和粗海盐(如果不行，用食盐) 。对于牛排来说，最后撒上粗盐的味道比腌制的味道更美妙 。
7.这样做出来的牛排容易切，有嚼劲，口感醇厚 。配上一杯红酒，可以清除油腻，提升牛肉风味，信息资源网络完善 。
1.牛排的前处理不要打，不要加盐，会造成牛肉组织脱水 。2.橄榄油不耐高温，会产生有毒物质，所以最好用菜籽油 。3.新煮的牛排要两面高温煎，防止牛排内部汁液漏出 。4.每隔20s翻一次，四五分钟出锅 。5.新鲜出锅的牛排一定要静置5分钟左右，最后撒上盐 。
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