江苏龙网

  1. 主页 > 生活百科 > >

姐姐|《乐队的海边》首播，餐厅试营业六位姐姐手忙脚乱，三大问题尽显

姐姐郑秀妍浪姐3乐队的海边

姐姐|《乐队的海边》首播，餐厅试营业六位姐姐手忙脚乱，三大问题尽显

文章图片

姐姐|《乐队的海边》首播，餐厅试营业六位姐姐手忙脚乱，三大问题尽显

文章图片

姐姐|《乐队的海边》首播，餐厅试营业六位姐姐手忙脚乱，三大问题尽显

文章图片

姐姐|《乐队的海边》首播，餐厅试营业六位姐姐手忙脚乱，三大问题尽显

文章图片

姐姐|《乐队的海边》首播，餐厅试营业六位姐姐手忙脚乱，三大问题尽显

文章图片


《乐队的海边》正式开播！
炸厨餐厅试营业第一天突遇暴雨 ， 风风雨雨的开场 ， 让六位姐姐手忙脚乱 ， 状况频出 。
于文文店长正式开工 ， 郑秀妍挑战服务员中文点单 ， 刘恋大秀“乘风鸡翅” ， 赵梦成为大厨担当 ， 张俪做菜却找不到食材 ， 张天爱忘记饮品名字 ， 虽然状况百出的试营业 ， 但是战果却喜人 。
【姐姐|《乐队的海边》首播，餐厅试营业六位姐姐手忙脚乱，三大问题尽显】3289.33的营业收入真的是令人惊诧 ， 仅仅三桌就做到这样的收入 ， 自然不简单 ， 但是同时也暴露出了一个字就是“贵” ， 当然不要紧 ， 都是内部人自我消化 。

加上房租 ， 最终还是略有结余 ， 在混乱之中 ， 这样的战绩还是相当不错的 ， 至少没有亏本 。
这就是姐姐版的中餐厅 ， 首要任务自然是开好餐厅 ， 虽然各自办理了健康证值得称赞 ， 但是真正的难题并不在这 ， 而是如何经营 。 第一天的试营业将问题充分暴露了出来 ， 但是也对日后经营是有利的 。
一场暴风雨让六位姐姐们手忙脚乱 ， 计划赶不上变化 ， 虽然经验缺乏 ， 但信心十足 ， 历经这样一番打击 ， 确实让她们苦并乐着 ， 毕竟还是完成了试营业 。
虽然暴风雨带来了一定冲击 ， 但是正如店长于文文所说“这只是非常小的一个问题 ， 咱们今天有无数问题” 。

而历经复盘总结 ， 姐姐们总结出来了三大问题 ， 第一大问题 ， 点单信息混乱；第二大问题 ， 菜名问题；第三大问题 ， 厨房人手严重不足 。

这三个问题 ， 显然是姐姐们切切实实遇到的 ， 当然也有了全新的解决方案 。
当然 ， 实际上问题不止这些 ， 或者从另一个角度看 ， 问题更多 ， 也是能够包括在内这些问题的 。
第一 ， 卫生状况堪忧
音乐餐厅 ， 本质上还是餐厅 ， 所以一家餐厅 ， 还是要有着一定标准的 ， 尽管姐姐们办理了健康证 ， 健康没问题 ， 但是卫生状况依然堪忧 。
不管是姐姐们自身的妆发问题 ， 还是餐具、食材的卫生健康问题 ， 在节目中并没有被重视 。 这其实在《中餐厅》中也是有着问题 ， 但是相比在这里更加糟糕了 。
虽然是试营业 ， 但是顾客与后厨共处一室 ， 这明显就不是餐厅规格和标准 ， 更像是家里 。

而主厨不单单是做菜 ， 还兼顾其他工作 ， 更是无法保证卫生 。
另外 ， 整个食材、厨具的布局放置也是极其考究的 ， 不仅仅是卫生问题 。
第二 ， 分工混乱
这一问题 ， 也就是姐姐们提到的点单信息混乱以及厨房人手不足的问题 ， 归根结底还是分工问题 。
实际上起初姐姐们也是做好了明确分工 。
大厨四位：张天爱、张俪、赵梦、刘恋；点单于文文 ， 上菜郑秀妍 。

但是实际操作中完全已经混乱 ， 没有做好统筹 ， 尤其是作为店长的于文文 ， 不单单是点单 ， 更要做好统筹 ， 当然暴风雨也是带来问题 ， 导致在狭小的空间内无法操作 。


不过实际上这一分工也是有着问题的 ， 只有大厨 ， 没有帮厨 。
而让郑秀妍上菜也是存在问题的 ， 就是最终导致郑秀妍崩溃的原因 ， 语言障碍 ， 无法让她做到和顾客之间的较好交流 ， 加上准备不足问题 ， 完全就失控了 。

看似分工了 ， 但是并不细致 ， 没有一套流程、规范、具体事项 ， 一旦有着突发状况 ， 最终就是手忙脚乱 。
第三 ， 菜品设计
姐姐们提到的菜名问题也包含在内 。
菜名一开始就埋下了隐患 ， 并没有标注清楚 ， 而且众多 ， 主菜+饮品 ， 一共19种 ， 的确即使对于正常的餐厅 ， 如此众多的项目也是很难记清楚的 ， 更何况还是新手 ， 还没有任何标注信息 。


菜品不仅仅包括名字 ， 还有价格 ， 在节目中 ， 没有呈现 ， 但是最终计算之时 ， 仅仅三桌就收入3000多元 ， 不用多说价格是偏高的 ， 对于普通人来说这样的价格必然是很难接受的 ， 在预告中我们也能够看到后来的顾客对价格的抱怨 。


推荐阅读


上一篇：张庭|张庭女儿因长相太丑被嘲，本人回应：我父母有钱，我又不靠脸吃饭

下一篇：古装剧|五部被积压多年的古装剧，每一部的造型都绝美，不能播太可惜了！