龙虾煲粥的做法大全窍门,龙虾海鲜粥的做法大全-

谢邀 。用鲜虾做的粥,鲜美香稠,淡雅养生 。但小雅并不建议用龙虾来做粥,一是龙虾头大尾巴短,肉少,且头部藏匿了许多污垢,重金属含量高,二是龙虾壳硬,不适宜带壳熬粥,硬壳一则容易卡牙齿缝,二则影响口感 。所以小雅更倾向于用鲜活大明虾或基尾虾熬制 。

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方法如下:
【龙虾煲粥的做法大全窍门,龙虾海鲜粥的做法大全-】1. 鲜活大明虾洗干净,如果是龙虾的话,从尾巴处捏住中间尾翼,向外抽出黑色虾线 。大明虾这样抽容易断,导致半截抽不出来,所以最好的为法是用牙签,从虾的关节处穿入,找到虾线慢慢挑出,也可以在拧虾头时,不要过猛拧断,顺时带出 。
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2. 有的喜欢带壳煮,认为虾壳钙含量高,如果是孩子和老人食用建议不要带壳,如果是幼儿童食用,最好将虾去壳剁成虾泥 。
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3. 选用带点稠黏的当年新米,用温水浸泡10分钟,再陶洗一遍,注入2碗清水,米与水的比例大概在1:10左右,这样稀稠比较合适,当然也可根据个人的喜好调整,加入少许生姜末,中火熬制30分钟 。
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4. 倒入虾肉或虾泥煮15分钟,加入适量食盐和胡椒粉 。
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5. 最后撒入葱花和菜叶,用勺子稍稍拌均即可,一锅营养又美味的虾粥在等你哟,特别养胃,除对海鲜过敏者,老人和孩子都适合,是一道不错的驱寒养生粥 。
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当然还可以加入枸杞、白莲等食材,喜欢味道浓的亦可添加生抽、老抽等调料 。
另外也可用干虾仁熬粥,干虾仁用清水泡1个小时后熬煮,干虾仁与米一起下锅 。
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