江苏龙网

  1. 主页 > 生活百科 > >

安徽十大经典代表名菜！ 安徽菜谱( 三 )


生产方法
1.山药去皮洗净，切成0.1厘米厚的块，放下水盆浸泡捞起；
2.葱、姜洗净，葱打结，姜切块；
3.将鸽子宰杀干净，从腹部(肛门附近)开一小口，取出内脏(离开胃和肝)，洗净；
4.资源网洗好的鸽子放入沸水锅中浸泡，再次捞起清洗，放入汤碗中；
5.汤碗中放入山药片、葱结、姜片、精盐、冰糖、黄酒、鸡汤，用大盘子盖住汤碗，放入资源网箱蒸熟，捞出，倒入熟鸡油 。
炖马蹄龟炖马蹄甲鱼，又称沙马蹄甲鱼、火腿炖甲鱼，是安徽惠州的传统名菜 。它是以马蹄鳖为主料，配以火腿或火腿骨为风味，采用炖煮法制作而成 。

安徽十大经典代表名菜！ 安徽菜谱

文章插图


生长在徽州山涧沙层中的甲鱼，体型约为马蹄的四、二倍，故称马蹄龟 。煮熟后的肉鲜嫩，没有土腥味 。当地农民长期将其用作食物 。
明初，徽州绅士以炖马蹄龟为贡品，向明太祖朱元璋进贡，深得他的欢心，后来成为珍宝 。后来，“炖马蹄龟”和“火煮灵猫”被誉为刚辉烹饪特色的代表作品，被称为“风味双壁”
马蹄龟炖成菜后，香气扑鼻，汤汁醇厚粘稠，肉酥烂可口，充分体现了徽菜的风格 。


推荐阅读


上一篇：凉拌大白菜的做法 爽口白菜

下一篇：磁盘碎片清理有什么用？ 磁盘碎片整理的作用