竹笋和什么一起炒,竹笋和什么菜炒在一起好吃- _生活百科

竹笋可以炒什么吃呢？怎样做好竹笋呢？开篇点“关注” ，你会发现上千种食材，绝大部分都没吃过！“益生美食”将为你一一呈现！
竹笋可以炒腊肠、腊肉等腊味，而小编编这样的素食总群喜欢用竹笋炒鸡蛋、炒荠菜，特别是笋丝酸菜，充满儿时的回忆。
【竹笋和什么一起炒,竹笋和什么菜炒在一起好吃-】湘西山区，四十年前没有现在物流、交通环境好，人们不仅喜欢将鱼、肉制成腊味便于储藏和应对冬季食材匮乏。
萝卜、芥菜、竹笋等食材也被做成了酸萝卜、咸菜、泡菜，不仅下饭，外出务工、读书，携带非常方便！

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言归正传，先给大家分享当季的“笋子炒荠菜” 。将新鲜竹笋剥去外壳，放入大锅内填适量清水，烧开后一直熟到竹笋断生（个头大的竹笋需要先破开）。捞出浸泡在清水里。
荠菜摘洗干净，放入刚烧开的沸水中烫几秒钟，迅速投入清水中过凉，挤干水分切成粗末。笋子捞出沥水，切成细丝。
炒锅置旺火上，倒入植物油，放入笋丝煽炒片刻，倒入素高汤（用香菇、黄豆芽、大白菜熬制的汤头），撒入食盐、味精。
烧开后放入荠菜末，拌匀入味后用湿淀粉勾芡、出锅装盘。

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再来一份“炝竹笋” 。将新鲜竹笋剥去外壳，放入大锅内填适量清水，烧开后一直熟到竹笋断生（个头大的竹笋需要先破开）。捞出浸泡在清水里。
半截胡萝卜洗净后过水断生，切成末。香葱、生姜洗净拍破切成末。竹笋捞出沥水切片或丝放入碗里。
加适量素高汤，放蒸锅内蒸一小时。将碗内的汤汁倒入炒锅，撒上食盐、味精，淋上酱油烧开，浇在蒸熟的笋子上面。
撒上胡萝卜末、香葱末和姜末（吃不惯生姜、生葱、胡萝卜的话，也可以放在先前的汤汁里一起煮熟），淋上香油即可。
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