食材_新疆抓饭的正宗做法步骤窍门,新疆手抓饭的家常做法窍门- _生活百科

“手扒饭”？应该是“手抓饭”吧。有人说，新疆男人爱吃拉条子，女人爱吃炒米粉。我作为一个新疆人确超爱吃手抓饭。关于手抓饭，传说是1000多年前一个叫伊本.西拿的医生为了调养身体用羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米，加盐加水小火焖熟，研究出来的食疗饭。这种饭色、香、味俱全，营养价值极高，很快成为维吾尔族、哈萨克族等穆斯林普遍的食物。
但世界就是如此奇怪，有多爱，就有多恨。对待食物也是一样的，我爱手抓饭到骨子里，内地的同学闻到抓饭的羊肉味可以跑出“三里远” 。
抓饭特别适合时间有限，又想快速开饭的时候。有菜有肉有饭一锅出的懒人饭，但美味不打折扣。
对于饥肠辘辘的上班族，让我用几样最常见的食材，给大家组合出百吃不厌的好味道吧！
（3—4人份）食材:肥瘦相间的羊肉半公斤（闻到羊肉要昏厥过去的人，可以用其他肉，只是不正宗而已）（如果带骨羊肉要一公斤多，）胡萝卜3、4根，中型洋葱半个，大米一公斤多，孜然粉随意，葡萄干一把，盐适量。
把羊肉切小块，胡萝卜切粗条，洋葱切碎。

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热锅凉油，放入羊肉翻炒至没有水分，出香味，放适量盐，再放入胡萝卜条洋葱翻炒至变软。如果直接在锅里放米饭焖，很容易糊锅，或者夹生。

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这时把提前20分钟淘洗好的大米放入电饭煲，水没手指，上面铺葡萄干，（可以不放）再把炒锅里的羊肉胡萝卜一起倒入大米上面，铺匀。盖上锅盖，静等电饭煲鸣叫就行！零失误手抓饭一碗是不够的，再来一碗吧！

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羊肉或者羊排切块，胡萝卜切丁，洋葱切条切块随意，下锅炒，盐适量，料酒适量（可不加），然后加入洗干净的米，加入适量的葡萄干，搅拌均匀，放入电饭煲，加少量水，将将盖过饭或者少一点就行，压熟米饭即可，一般我都这么做。
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