那是因为少了这一步，难怪汤汁不白 炖莲藕汤时 一炖就变色 ？
炖莲藕汤会变色吗？(那是因为少了这一步，怪不得汤不白)
时光飞逝 。几天前我觉得自己好像在立秋 。现在秋天已经过了一半 。秋天是喝汤的合适季节 。尤其是最近几天，气温骤降的时候，喝汤可以保暖，温暖我的身体 。说到喝汤，边肖通常自己炖汤 。在众多汤中，边肖喜欢莲藕汤，它非常鲜甜 。这种甜味是天然的，没有味精那么甜 。所以边肖炖汤从来不放味精，边肖炖汤一般都是排骨莲藕汤，叫莲藕排骨汤 。
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很多人炖莲藕汤的时候，都会有一个问题，那就是莲藕炖的时候会变色 。明显是白藕，或者会变红或者变黑，至少不会影响食欲 。如果变黑了，真的会影响食欲 。不管怎样，边肖不喜欢黑藕，因为它味道不好 。我还记得边肖第一次炖排骨藕汤的时候，藕都变黑了，连汤都变黑了 。最后都被甩了，因为实在喝不下去 。边肖是一个喜欢问问题的人，所以发现问题后，边肖去问她妈妈，她妈妈告诉边肖，莲藕变黑的原因是因为边肖走丢了一步 。
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【那是因为少了这一步，难怪汤汁不白 炖莲藕汤时 一炖就变色 ？】我妈妈告诉边肖，炖莲藕汤的时候，莲藕一定要焯水 。焯水后，莲藕不会变色，炖汤也很乳白色 。边肖按照妈妈的教学方法试了试，炖出来的莲藕汤真的是乳白色的，乍一看很开胃 。从那以后，在炖莲藕的时候，边肖再也没有见过任何发黑变色的情况 。
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还有一点要注意，莲藕分为七孔九孔 。九孔莲藕一般比较脆，适合清炒凉拌，七孔莲藕粉嫩，非常适合炖汤 。所以炖莲藕汤的时候一定要买七孔莲藕，而不是九孔莲藕 。九孔莲藕炖汤就没那么好吃了 。
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【炖莲藕汤的正确做法】
第一步:清洗莲藕 。买莲藕的时候可以带一点泥土买，证明莲藕比较新鲜 。莲藕资源网清洗干净后，去皮切块，然后放入沸水中煮三分钟左右，时间不要太长，太长会影响口感 。莲藕煮开后，捞出备用 。
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第二步:边肖以排骨为例，将排骨溺死，溺死时加入料酒和生姜去除蟑螂，将煮好的排骨放入电饭煲中，溺死后加入莲藕，加入清水 。清水就是不放过食材，盖上锅盖，按下汤头，最后出锅前往资源网加盐 。,
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以上就是莲藕排骨汤的正确做法 。炖莲藕汤的时候，炖的时候会变色？那是因为少了焯水这一步，难怪莲藕汤一点都不乳白色 。
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