麻辣金针菇怎么做好吃家常窍门,麻辣金针菇的做法大全-
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用料
金针菇1把、生抽2勺、蚝油2勺、盐适量、辣椒油2勺、麻油 香油几滴、蒜末 、小米辣、 细青椒 、香菜、白糖适量、陈醋一勺、红油一勺
麻辣金针菇的做法
- 首先准备金针菇切跟清洗，撕成小的锅里烧开水下金针菇抄熟大概五六分钟就可以了，捞出冲凉水摆盘中，
- 准备好蒜末，小米辣青椒圈 香菜摆放在金针菇上，拿一个小碗加入耗油两勺海鲜酱油两勺耗油也是 陈醋一勺 辣椒油两勺 麻油香油几滴 糖 一勺 红油两勺盐少许拌匀倒在金针菇上拌匀就可以了非常爽口开胃
简化版麻辣红油金针菇卷
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用料
金针菇400克、豆腐皮4张、香菜4棵、老干妈2大匙、花椒适量、鲜红辣椒几只、盐1平勺、水淀粉小半碗、白砂糖少量、花生油适量
简化版麻辣红油金针菇卷的做法
- 金针菇切去根部，洗净；豆腐皮切成四指宽的长条状；香菜摘洗干净，入热水烫一下，备用 。
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- 用豆腐皮将一小撮金针菇卷起，外面用香菜杆绑住，全部都做成金针菇卷 。
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- 其他料备齐
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- 炒锅烧干倒入适量花生油，冷锅放入干花椒、干辣椒，炒出香味 。
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- 加入两大匙老干妈，炒出香味 。
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- 加入适量水，把金针菇卷逐个放入锅内 。
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- 放上鲜红尖椒，调入一平勺盐，少许白砂糖 。
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- 大火煮开，转中小火慢炖十几分钟，中间可以对金针菇进行翻面，让汤汁浸透每个金针菇卷 。快出锅前倒入事先准备好的水淀粉，再煮一会儿，让汤汁更浓郁 。
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- 【麻辣金针菇怎么做好吃家常窍门,麻辣金针菇的做法大全-】出锅 。
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小贴士1、此道菜的特色就是麻辣鲜香，如果喜欢麻辣味的朋友，可以将花椒换成四川麻椒，辣椒换成更辣的朝天椒，可以加大用量以提高麻辣的味道 。
2、麻辣红油的这种效果主要来源于老干妈，可以是老干妈系列的任意一种，因为老干妈的麻辣味特别好，如果口味比较淡的朋友，可以不用放花椒和辣椒，直接老干妈、盐、糖就行 。
3、我是为了让汤汁更浓郁，所以加了水淀粉，其实也可以不加 。
1.金针菇去根，洗净，下入加有盐的沸水锅中焯烫，捞出沥干水分 2.蛋液加入淀粉、面粉及适量清水调成面糊 3.净锅上火，注入色拉油烧至五成热，取金针菇挂匀面糊，逐根下入油锅中，炸至金黄色，倒出余油 4.锅留底油，放干辣椒节、花椒、姜末、蒜末炒香 5.倒入炸好的金针菇翻炒，并加入盐、味精、香油、红油、花椒油调味 6.撒入花生碎（捣碎）和葱花炒匀，起锅装盘即可
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