莴苣的营养成分和价值,莴笋的营养素- _生活百科

其实我们日常吃的很多菜，都是药材。这也是药食同源的一种。老家有种莴苣，小的时候每次都是一大盆一大盆的吃，吃到后来完全吃不下，渐渐地对莴苣就生起了反感的情绪。
后来不知怎么，有一天忽然想起莴苣了，就莫名的想吃，找了好几家超市没有。或许就是从这个念想之后，我也开始主动买莴苣来吃。
莴苣很清爽，直接削皮了就可以吃。口感清脆，还很解渴。也可以凉拌，加上蒜蓉、辣椒圈、芝麻油拌一下，夏天还可以适当放点醋，很开胃。我小的时候吃的最常见的莴苣就是清炒的，也很简单，放点油跟盐，等到菜变色了就可以上桌了。

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莴苣有利尿的作用，还能清热解毒，上火的时候最合适吃凉拌的莴苣。
莴苣的叶子不要丢掉哦，这个叶子清炒了来吃味道也很好！有时候煮面条的时候，放些莴苣叶，面条的配色都好看许多！

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莴苣的菜叶子跟生菜口感很像，我之前熬夜眼睛肿的时候，就专门切了莴苣的叶子炒着吃，因为莴苣的清热效果特别好，身体里的热下去了，那么眼睛也不会再肿痛。我觉得比吃药安全也放心多了。

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莴苣价格不贵，挺平民的一种蔬菜。做法也很简单，可以说一味家常菜了。我觉得还可以做成颜色很好看的一道小孩子也会喜欢的菜。那就是，胡萝卜切丝，莴苣切丝，大白菜的叶子切丝（主要取叶子黄色的部位，看上去颜色漂亮），黑木耳泡开了切丝，红圆椒切丝，这几样配菜都切成大小相似的丝状，过水轻轻焯一遍，放点盐、白胡椒、糖、白醋、芝麻油拌均匀，好看又好吃。

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小孩子不喜欢吃蔬菜，除了味道，颜值上也要能够吸引他们，或许小孩子就会喜欢上蔬菜的味道。而莴苣有丰富的维生素，也是特别适合小孩子吃的。
吃莴苣的时候，记得不要放太久，放久了莴苣会变老。需要多剥皮，否则吃的时候会有纤维感，影响食欲。
之前家里带了一后备箱的莴苣来，我一时吃不完，放在阳台发现居然还开了花。然后我把莴苣的花一个一个捏下来单独清炒，口味也是很不错。

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折断莴苣花的时候，断开的那个部位会流出像牛奶一样乳白色的液体。有一种说法是莴苣也能通乳，我想应该也是有道理的吧！
我最喜欢的是莴苣剥皮之后的那种绿色，青翠欲滴，让人看了就喜欢。这种绿色如果能切出来比较好看的形状，比如星星的样子啊之类的，小孩子估计也会喜欢。
莴苣本身作为一种常用蔬菜，就已经能帮助食用者补充必要的维生素了。但是莴苣不是唯一的一种药食两用的蔬菜，比如西芹也能清热降火，比如胡萝卜还能明目。
日常生活中，除了肉类蛋白，蔬菜也是需要多多吃的！
萵苣菜是一种大叶高茎粗壮的常见蔬菜，有大叶和小叶之分，大叶的叶面宽大，叶多而茎矮壮，小叶的叶尖色深，叶硬而茎高，是一种常见的蔬菜，茎有纤维状的外皮包裹，脆而多汁，其状如才出土的竹笋，故名莴笋。叶绿而柔嫩，状如笋子叶，故大家称其为莴笋，而广东独称其为油麦菜，为广东最为常见的蔬菜，一道豆豉鱼炒(拌)油麦菜成了广东人最爱，尤其是鹰金钱的豆豉鲮鱼罐头炒油麦菜成了一个招牌，有鹰金钱豆豉鲮鱼罐头必有油麦菜，好像成了广东菜的标配。
我们这地方适合莴笋(莴苣)生长，基本上一年四季都有，没有豆豉鲮鱼也就沒有这道豆豉鲮鱼炒莴笋。大家都用莴笋叶下面，配汤，口感脆而爽，水开下锅略微翻滚即成。其茎或丝或片，略微腌制爆妙或配肉丝肉片都是好食材，一道糊辣莴笋片香脆鲜嫩更是下饭佐酒的好菜，人见人爱。
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