花卷如何发面,做花卷的面怎么发- _生活百科

【花卷如何发面,做花卷的面怎么发-】做花卷可以怎么发面？大家好：我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，做花卷可以怎么发面？下面咱就说说吧！
做花卷可以怎么发面？其实做花卷和蒸馒头蒸包子，甚至于包饺子和的面，从外表来看基本上差不多，但是手感还是有点不一样的。首先说一下蒸馒头这个面相对于包子，花卷的软硬程度来说会显得硬一些。就像俗语说的软面饺子硬面馍一样，蒸馒头的面稍硬，经过揉搓，杠压或者机器碾压才变得有些柔软，所以用功做的馒头揭开外皮，里面是一层一层的，吃起来非常筋软，也是南方的馒头比不上的。

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花卷的面和饺子面差不多，不同的是花卷是发面，饺子是死面而已，从手感上比较不出来。为什么花卷的面要比馒头软一些？就是因为制作花卷要用擀杖用力擀压，相对来说花卷一层一层的比较薄，花卷里面的馅料，诸如葱花，韭菜等等能被花卷裹结实，不利于葱花之类的馅料撒漏。面较硬时不利于包裹，甚至撒漏，跑油。

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既然知道了怎么做花卷合适，这面就好和了。以前家里都是自己蒸馒头，家家基本上用的都是老面。现在街上到处都是卖馒头的，一天也吃不了几个，所以基本上都是现吃现买，有时候改善生活了蒸个包子什么的，就简单的用发酵粉发面，这样省事。

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在家做花卷，两斤面用五克一包的发酵粉就可以了。面粉放盆里，发酵粉用温水化开倒进盆里，另外加温水和面，一斤面大概兑半斤水左右，这些都是靠的平时经验。面和的柔软一些，盖上盖子或搭上干净的湿布，冬天放温暖的地方发酵，夏天发酵时候短，冬天室温18.9度，两个小时不到基本面就发酵好了。将面排气，加馅料，饧发上锅蒸，暄软美味的花卷就完成了。花卷的面怎么发面大家知道了吧！其实人人都会，就是刚刚入门的小朋友还不会做罢了！希望年轻人想在自己家做花卷吃的，觉得还不会的可以留言。
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跟蒸馒头一样发面。用三十六七度的水把酵母化开，两斤面五克酵母。揉至光滑，软硬适中，封上放在暖和地方看情况发至两倍大就可以了。
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