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肥牛到底是牛的哪块肉呢？ 肥牛是牛的哪个部位( 二 )


03肥牛除了火锅还能怎么吃？说到吃肥牛，大多数人还是只用它来涮火锅 。
其实很可惜 。

虽然肥牛传入美国并长期主导火锅行业，但这并不妨碍它融入中国人的食谱 。
而且肥牛与牛腩牛筋相比，不需要任何复杂的加工 。
煮、调味、出锅都不需要长时间的炖或预腌制，省时省力 。
我们很多常见的菜都可以用肥牛代替肉 。

川菜的水煮牛肉好吃又过瘾，除了做起来有点麻烦 。
牛肉需要先切，再腌制，最后摇匀，切块煮熟 。
用肥牛代替就可以省略这些步骤，直接放在炒好的汤里煮 。
同样，四川蒜泥白肉中的猪肉也可以换成肥牛，做成鲜香的蒜泥肥牛 。
如果不爱吃辣，把肥牛做成肥牛、番茄肥牛、葱白炒肥牛三杯也没问题 。
【肥牛到底是牛的哪块肉呢？ 肥牛是牛的哪个部位】
也可以把肥牛和白洋葱一起炒，加入酱油、味噌酱和高汤，煮一会儿，从锅里倒在米饭上，再放上一个温泉蛋，完美再现吉野家的牛肉 。
……………………
其实有很多菜可以用肥牛代替 。
至于选择肥牛，没有什么太复杂的 。
有的超市会有冰鲜牛肉片，基本都是切的生的，多在大脑上，冰鲜肉的口感会比冻肉高 。
唯一的问题，还是那句话，就是除了贵，没啥毛病 。

我们一般会多买些冷冻肥牛卷 。
首先最好看肥牛卷是不是原切的 。原切一定要给自己做标记 。毕竟好事都会喊出来 。
当然，标注的不一定是真正的原切 。这时候就要注意胖瘦界限是否特别明显，有规律 。
另外，根据自己喜欢的口味选择肥牛的哪个部位就好了 。


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