蛋炒饭最过瘾的吃法 蛋炒饭怎么做才好吃
蛋炒饭怎么做才好吃（蛋炒饭最过瘾的吃法）
文章插图
参考企鹅吃喝指南以及豆果美食上其他菜谱 ， 并不声明独创权==我就是找个app记笔记 ， 要是能私密就好了 。食材为一人份
By jujubspu
用料
- 米饭 200g
- 鸡蛋 2 个
- 盐 1 茶勺 ， 2g？
- 葱末 2 汤勺
- 植物油 15 Ml
- 酱油 1 茶勺
- 米酒 1 汤勺
- 也可加胡萝卜、火腿肠、青椒、虾仁、黄瓜、香菇
做法步骤
文章插图
1、米饭预备—— 粒粒分明：让米饭丧失掉过剩的水分 ①籼米（修长状 ， 含水量少 ， 粘性小） ②隔夜饭 ③将新米饭平铺晾干 15 分钟 ④煮米饭时少放 1/3 的水 煮饭时加一勺植物油 ， 煮出的米饭干爽圆润又有弹性 下锅前 ， 用圆形大汤勺的背面碾压米饭 ， 米粒瞬间就从粘连变成了松散 。
文章插图
2、打蛋拌饭—— 鸡蛋打散 ， 搅打出丰硕气泡（怕腥味的可以放一点点白醋去腥） 先将三分之一蛋液与米饭同拌 ， 剩下三分之二之后单独炒制 。【既能保证米饭的金黄 ， 又能兼得蛋白的嫩和蛋黄的香】
文章插图
3、炒葱油—— 冷锅下一大勺油（约 15ml） ， 开大火 。把手放在锅上方 ， 资源网当能够感受到显著的热气时 ， 就可以下葱了 。
文章插图
4、炒蛋—— 在油冒烟后、能闻到煸炒出的葱香时 ， 就边倒 2/3 那份蛋液 ， 边用锅铲迅速搅拌 ， 以免蛋液凝结成块 。或扬州炒饭版：宽油下蛋液 ， 用筷子迅速旋转 ， 将鸡蛋划成细碎的丝絮 。
文章插图
5、加酱油增香—— 蛋炒得差不多了 ， 就转小火 ， 将鸡蛋推到一边留出足够的空隙 ， 然后沿着锅边沿加一茶勺酱油 。待酱油开端冒大泡、蒸发时 ， 将鸡蛋和酱油搅拌均匀 （“只用盐调味的炒饭 ， 对手段请求太高了 。比起来 ， 先用酱油调味 ， 不仅能最大限度保证味道的均匀 ， 还会激发出相似大排档里的喷香镬气 。”）
文章插图
6、大火增香炒制—— 转大火 ， 倒入米饭 ， 用锅铲（圆形大汤勺也可以）的反面轻压米饭 ， 使得米饭粒粒离开 ， 同时将大块的鸡蛋碾成小块均匀散布在米饭中资源网； 翻炒米饭时可以依据个人口味 ， 再参加一茶勺盐 持续翻炒至米饭跳动 【也可鸡蛋先取出 ， 米饭炒3分钟后再参加鸡蛋翻炒2分钟】
文章插图
7、最后 ， 把剩下的葱均匀撒上 ， 沿锅边淋一圈米酒 （次之料酒） ， 翻拌两下（10s）后立刻关火 ， 出锅 ， 装盘 。
小贴士黄金蛋炒饭：分别蛋黄蛋清 ， 用蛋黄提前拌好米饭 酱油蛋炒饭：用两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝资源网油拌米饭
【蛋炒饭最过瘾的吃法 蛋炒饭怎么做才好吃】
推荐阅读
- 七个葫芦娃里谁最强？ 葫芦娃的能力
- 最好吃的寿司做法 怎么做寿司
- 食品的保质期为什么是指最佳食用期 食品的保质期是指
- 豆瓣|2022豆瓣评分破8的五部剧，你最喜欢哪一部？
- 陈慧琳|陈慧琳50岁生图状态曝光，有钱又有闲的女人最抗衰，气质太好了
- 职业教育|入职多年还未晋升？来看看领导最爱提拔的6类员工
- 春娇与志明中最经典的台词 春娇与志明台词
- 男人最爱的女人，一生只有一个 男人最爱
- 尼采最霸气的一句经典语录 最霸气的字
- 人间最好的爱，莫过于是一种懂得 最好的爱