韩国有烤肉吗,韩式烤肉是什么样的-
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一说到韩式料理,你能想到哪些菜品呢,烤肉,冷面,炸鸡还是真露?其实在中国,年后餐饮一般就会出现洗牌现象,餐厅关门转让的不在少数,如今整体行业也不太好做,韩国料理作为其中一个小众品类,创新度比较差,受众年轻化,又受流行趋势影响,很多人只是尝鲜,大多数食客并不会经常去吃,所以其衰落并不是一蹴而就,而是这些年各地餐饮的优胜劣汰 。那么,就以昆明这边的韩餐为例,探讨韩餐存在问题的诸多原因!
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韩式料理看似美食不少,但是以小食为主,味型相对单一,顾客尝鲜多!在昆明的韩式料理,是没有北上广深等大城市,还有北方城市的菜品和创新度高的,不过还是可以管中窥豹的!韩式料理知名的美食例如烤肉,炸鸡,石锅拌饭,芝士年糕,泡菜,冷面,大酱汤等等,每一道美食拿出来,似乎曾经都风靡过,然而细细想来,他们的受众是否都是年龄稍微小一些的年轻人呢?
然而如今年轻人的美食选择性很多,口味也变化很大,韩餐主要味型:甜辣,这个味型在不少城市的吃货嘴里会觉得不过瘾了,显得太温柔了一些,偶尔吃吃足矣 。
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韩式烤肉,很多店只是打着这个招牌而已,肉的品质及味道天差地别,标准比较模糊!在昆明,韩式烤肉店每个商圈差不多都有一家,甚至2-3家,他们之间互相竞争的同时,还要和其他的西餐,烧烤,小吃抢夺顾客,它的优势在哪里呢?昆明街头有各个价位,五花八门装修的韩式烤肉店,有的店肉质比较差,有的店又相当高档,味道么不是吃肉,而是吃蘸料罢了,这种差距使得顾客对于韩国烤肉的认知出现差别,付出的钱是否值得韩式烤肉带来的满足感,何为地道韩式料理?这也为其整体式微埋下伏笔!
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再说烤肉的火力来源,有的是碳烤,排风不错,有的直接就是电烤,排风比较差,整个屋子烟气十足,体验感就很差!
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韩式料理带来的文化,口味体验感和付出的时间和钱不成正比,这就是目前其衰落的最大原因!在原来,“韩流”就行,这为韩式料理提供了附加值,吃货们觉得吃着有面子,自己是时尚的弄潮儿,那么菜品的价位只要没有离谱也就没有太多的在意,然而光环褪去,大家回归理性之后,就对其平平无奇的食材和味道颇多微词了!
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【韩国有烤肉吗,韩式烤肉是什么样的-】韩式料理可以说是一种文化现象居多,跟随着时代发展脚步而来,然而终究没有持续性,虽然在北方有一定的基础,但是中餐还是日常所食,再加上全国各地的口味,饮食差距,可替代美食如此众多,缺乏受众,创新度低的韩餐注定要衰落 。留存下来的我觉得要么是地道的韩式小食,要么是精致中高档次的“真正”的韩式料理,您觉得呢?
过时了,记得1987年,我们城市开始有了韩国冷面,慢慢的又有了烤肉,一个铁丝网,下面小炉子,还真好吃Tags:
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