开春麦地的野菜,春天麦地里都是有啥野菜- _生活百科

米米蒿是春天地里的野菜，小麦地里经常有，怎么蒸着吃？
今天在邻居家里吃酒席，酒席上除了鱼就是肉，十八个菜竟然只有一个青椒，一个芸豆，一个拌黄瓜，还有一个凉拌豆芽，其余的全是肉类，最后剩了很多很多肉。

文章插图
吃的时候大家议论纷纷，现在的菜也是肉的价格了，据说芸豆十块钱一斤，最好的高达十四块钱，直接比猪肉贵了，于是酒席桌上年龄大点的老人就说了：菜贵非得吃啊，不会去田野里挖野菜吃吗？现在的野菜做好了味道一点不比那种大棚蔬菜差，从健康角度来看也是野菜更好。
于是这个吃野菜话题就被大家讨论开了，荠菜包饺子，苦菜蘸面酱，蒲公英做小豆腐，至于米米蒿，通常大家是用它包包子，不过邻居婶子建议大家回家把米米蒿蒸了吃，也就是我们这里农民最喜欢吃的蒸菜。
【开春麦地的野菜,春天麦地里都是有啥野菜-】曾经蒸过槐花，蒸过榆钱，蒸过红薯叶子，还真没蒸过米米蒿，这种麦地常见的野菜原来也可以蒸着吃，于是众人纷纷向婶子取经，讨教做米米蒿蒸菜的方法。

文章插图
挖嫩嫩的米米蒿，回来摘干净洗出来，多洗几次，保证没有泥土沙粒，因为蒸菜缺了一道整理野菜的程序就是热水焯菜。
洗干净的米米蒿稍微晾晒一下，但不能让水分全部干了，半湿时撒盐，别撒太多了，咸了可不好吃，撒盐以后搁花椒面，还要加点植物油，最后撒面粉，确保每棵菜上面都裹有面粉，就可以拿到锅里蒸了，蒸的时候要注意，把菜放在有孔的盘子上，不至于存汽水。
蒸菜的功夫可以剥蒜捣蒜，我们老家农民喜欢蒸菜蘸蒜泥吃，蒸菜的锅开了以后五分钟可掀锅，此时的菜因为有一层面粉的包裹，显得晶莹剔透，里面的菜色碧绿，看着就有食欲，趁热取出来，用筷子轻轻拨开，让菜透透气，吃起来口感会更好，一定记住了，要蘸蒜泥吃。