做的红薯凉粉软是怎么回事,红薯凉粉做出来特别软怎么办-_1
你好，我是家庭小厨凯子，很高兴能来回答你的问题，做的红薯凉粉不劲道，我觉得一方面是是面粉和水的比例不对，另一方面就是红薯粉面的质量不好，下面凯子来分享一下做红薯粉的方法，做出来劲道又Q弹，方法简单又好吃 。
【做的红薯凉粉软是怎么回事,红薯凉粉做出来特别软怎么办-_1】第一，准备一碗红薯，盆中放入两碗水，然后把红薯粉倒入盆中，边倒入别搅拌 。
第二，锅里加入四碗凉水，先不开火，然后把搅拌起来的红薯粉水，倒入锅中 。
第三，开火加入，不短的在搅拌，记得搅拌要以画圈的形式来搅拌，多会儿搅到，红薯粉已经成了成糊状，而且搅拌起来，感觉有阻力了，这时把火关成小火，焖2-3分钟 。
第四，另为找一个盆子，把盆子里刷食用油，把煮好稠状的红薯糊倒入盆中，把表面修正成平面，放一个小时，在放入冰箱凉仓两个小 。
第五，从冰箱里拿出来，把盆倒扣在面板上，红薯凉粉就这样做成了，把凉粉切成条，在加点黄瓜丝，辣椒油，盐，粗，糖，蒜末，花椒粉，酸爽，甘甜又Q谈 。
这是我的作法希望对你有所帮助，如果是红薯粉质量的问题，我们也可以自己制作红薯粉，特别简单，吃起来放心又好吃，做红薯粉特别简单，下面凯子在分享一下我做红薯粉的步骤：
第一，准备5-10个红薯，洗干净，然后放到料理机里，一次放一个红薯就可以，因为料理机小，红薯如果大，可以切开，在加入水，比例1：1 。
第二，把搅好的红薯浆倒入盆中，在找一个盆，上面放一层纱布，把红薯渣过滤掉，然后把过滤下的红薯浆放上一天，把上面的水倒出，继续沉淀多会儿沉淀的没有水，把下面的红薯粉，拿出来晾干，即可制作 。
文章插图
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我是做纯绿豆凉粉儿的，根据你所说的应该是你买的粉不纯，纯粉价格应该在10块钱左右，再者红薯粉属于支链淀粉需要添加剂，它跟绿豆淀粉不同绿豆淀粉属于直链淀粉不用添加剂，希望可以帮到你呵呵
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