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你喝的葡萄酒是用葡萄酿造的吗？ 葡萄原酒( 三 )



用网识别滴纸巾
第二种错误方法:红葡萄的天然花青素在酸性条件下呈紫红色 ， 但加入食用碱(半勺家用食用碱用少许水稀释溶解)后呈蓝绿色 。如果酒里掺了色素 ， 颜色不会变 。

网上添加食用碱的鉴别方法
其实我表哥实验发现 ， 有些色素 ， 比如天然苋菜红、甜菜红、秋葵红 ， 遇碱都会变色 ， 呈现蓝绿色 ， 所以这种方法真的不靠谱 。
2正确的识别方法
过去几年 ， 政府一直在打击用香精和色素勾兑的葡萄酒 。现在这样的酒越来越少见了 ， 便宜的酒更多的是被当做贵的酒 。现在的造假技术太高了 ， 用掉纸巾加碱都鉴定不出来 。本质上 ， 假酒和真酒的区别体现在色、味、香等感官指标上 。
【你喝的葡萄酒是用葡萄酿造的吗？ 葡萄原酒】> > > >看颜色

优质葡萄酒色泽清澈透明 ， 富有光泽 ， 诱人；劣质酒色泽鲜艳 ， 有明显的人工色素感；另外 ， 如果一款酒颜色较深且浑浊 ， 那么这款酒的品质通常不会太高 。
> > > >闻闻香气

选择优质的葡萄酒 ， 倒入高脚杯中摇匀 。你可以闻到葡萄的果香 。你可以想象它是由黑色的还是红色的水果制成的 ， 你会感受到它的香气的深度和复杂性 ， 因为葡萄酒往往不是由单一品种制成的 。而劣质酒往往没有香气 ， 或者香气较弱 ， 感受不到香气的复杂 。
> > > > >品尝葡萄酒

色、香都是感官感受 ， 红酒的质感、口感、层次只有真正入口才能感受到；优质的红酒在你口中停留的时候要有顺滑的感觉 ， 慢慢感受它的香味 ， 然后口感会丰富起来；酒的香味会给你一种回味的感觉 ， 在嘴里久久不散 。劣质酒会有突出而猛烈的果香(加香精) ， 酒味突出 。
摘要
除了滴纸巾和加碱的判别方法 ， 网上还有读取条形码、读取容量单位(是否是分升cl)、读取瓶底凹陷程度等等的传言 。其实这些包装形式上的漏洞对造假者来说不算什么 。

所以建议大家不要再听信这些错误的辨别方法 ， 选择正规、熟悉、可信的购买渠道 ， 从自己信任的超市、网店或零售店购买 。另外 ， 要多了解葡萄酒 ， 多实践葡萄酒 ， 多和身边的专业人士交流分享经验 。只有这样 ， 我们才能喝到真正的葡萄酒 ， 才能在葡萄酒芬芳怡人的世界里遨游 。


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