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粿条是面食吗,汕头粿条面-

“粿” ， 念guǒ ， 是广东、福建两省的传统点心 ， 用米粉、面粉、薯粉等经过加工而制成的 。传统的粿制作很费功夫 ， 所以在潮汕地区 ，  人们一般在逢年过节时便会做各种粿来祭拜祖先 。不过 ， 对潮汕人而言 ， 又一切皆可“粿” 。
“粄” ， 念bǎn ， 是客家方言对各类糯米和粘米糕点的通称 。其中以艾粄最有名气 ， 是广东潮汕地区清明节必吃的食物之一 。

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红桃粿红桃粿 ， 有地方也叫红桃粄 ， 是外形像扁平的桃子 ， 寓含长寿之意 。
主要材料是糯米、糯米粉之类的 ， 里面的馅有花生仁、虾米、香菇等 ， 蒸制而成 ， 吃起来软糯可口 ， 很受欢迎 。
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发粿也叫酵粿 ， 看起来像发糕 ， 但是口感没有发糕那么好 ， 有发财 ， 转大发的意思 。
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鼠曲粿同样是祭祀供品 ， 也是潮汕的特色小吃 。采用田间的鼠曲草来制作 。
鼠曲粿的馅有咸的 ， 也有甜的 ， 可以蒸着吃 ， 也可以煎着吃 。入口软香甜润 ， 带着鼠曲草特殊的香味 。
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艾粄艾粄 ， 也叫“清明粄” 。在清明时节 ， 田艾生长最茂盛的时候 ， 人们采来田艾 ， 将其捣碎后与粘米粉、糯米粉一起制成艾粄 ， 软滑可口 ， 还夹杂着田艾特殊的清香 。
艾粄 ， 有甜馅和咸馅的 。甜馅的是有炒熟的花生仁、椰蓉、豆沙馅等；咸馅的有白萝卜、腊肉、香菇、虾米等 。
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上图来自网络 ， 侵删
捆粄在深圳吃了好多次 ， 但我却在很长一段时间里叫它“捆饭” ， 哈哈~后来还是被一客家朋友“教训”后才知道自己练错字了 。
其实跟咱们的北方春卷很像 ， 里面很多菜都可以卷；不过皮是用大米粉做成的 ， 皮软而香 ， 喜欢吃肠粉之类的朋友一定会特别喜欢 。
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韭菜粿跟捆粄有些像 ， 常见的韭菜鸡蛋饺不再用面粉做皮 ， 而使用木薯粉做皮 ， 面皮透亮 ， 带着Q弹的口感 ， 别有风味 。
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其他的粿菜
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土豆粿也叫薯仔粿 ， 土豆泥中加入红薯淀粉 ， 再加入腊肠、香菇等捏成团 ， 上锅蒸熟 ， 取出切片煎至两面金黄即可 。
【粿条是面食吗,汕头粿条面-】潮汕的粉粿 ， 类似于面粉做的面条 ， 还有包了馅煎的
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