炒菜提味用什么料比较好,炒菜用些什么调味料- _生活百科

我来回答下这个问题。以我家为例，家庭炒菜我们使用的除了盐、糖、生抽、料酒、醋等基础调料外，佐料会使用十三香、蚝油、胡椒粉、花椒粉、黄豆酱等，如果根据食材菜式还会使用罗勒、柠檬、综合烧烤料、腐乳、披萨草等调料。
比如平常炒菜，我会先放葱姜十三香爆香，然后放菜，一般炒香干、蘑菇、白菜、茄子等等都会用一些，一些肉类的腌料就比较常用胡椒粉、花椒粉、姜粉之类的，炒青菜喜欢放些蚝油，像是香菇油菜、圆白菜等，炒豆腐时候我是喜欢放些黄豆酱的，因为家人都不太爱吃辣，所以把黄豆酱当成豆瓣酱来用了。其实很多菜放上酱都会比较鲜美，炒青菜和肉类有时我都会稍稍放上一些，具体做法就是按当时心情了，比较随意的放就可以。
根据要做的菜式不同，有时我也会用到平常不太用的调料，像罗勒和柠檬我会用在做鸡肉和虾上。具体就是把鸡胸肉用盐搓一下放上胡椒粉和罗勒碎，放烤箱里烤熟或者放平底锅煎熟，可以出锅后滴上些柠檬汁，特别简单，但是味道清新爽口，很适合减脂人群食用。

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做虾料理也是可以放些罗勒，我一般都是用盐、柠檬、罗勒把虾腌好，同样放烤箱烤，十几分钟就可以烤好，注意别烤太老了就好，特别好吃。
综合烧烤料是家庭烧烤羊肉、鸡肉等使用，腐乳是做红烧肉时候使用，披萨草是做披萨时候用，当然还有披萨酱，这酱基本就是每次做的时候炒的，会多炒出来一些，留着下顿做意大利面使用。

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以上这些为我家平常使用比较多的调料，都是很简单的，我家是不使用味精、味素这类调料的，都是用其他调料或者食材调味，可能和其他人家口味有些差别吧，不知是否符合您家口味，仅供参考吧。
在家做菜没必要放佐料太多的，还是于清淡，原汁原味的好，现在好多家庭炒菜鸡精，味精都不放，只放适量的盐就可以，像我们家里一般少不了油，盐，鸡精，生抽，蚝油，白糖，料酒，姜，蒜米也就这几样不可少，其它的多很少用，汤水只放少许盐而已油，鸡精是不放的。
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