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2.锅内烧水，倒入一勺料酒，凉水下入排骨，水开后焯水2分钟，沿锅边打去浮沫，排骨焯好以后捞出来速用清水冲洗，清水冲洗能进一步洗去排骨上面的杂质 。
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3.锅内烧油，油热以后放入葱段、姜片等，倒入排骨快速翻炒几下，加入适量的清水，清水要一次加够，切记不要中间再加水，盖上锅盖炖20分钟 。
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4.20分钟以后掀开锅盖，把冬瓜倒入锅内，中火再炖15分钟 。15分钟以后排骨已经煮烂了，出锅前放入食盐4克，胡椒粉2克，鸡粉2克 。排骨汤食盐放早了营养不容易溢出，搅拌化开调料就可以起锅装盆了，要是家里的小火，一般要炖1个小时 。
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5.排骨汤食盐放早了营养不容易溢出，搅拌化开调料就可以起锅装盆了，要是家里的小火，一般要炖1个小时，这道汤汁奶白的冬瓜排骨汤完美出锅了 。
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4.多吃绿叶蔬菜
秋季空气中缺少水分，人体也会缺水，尤其中老年人，新陈代谢慢，更要补充水分，因为绿叶蔬菜维生素含量高，即可补充水分，又可以润肠润燥，比如小白菜、生菜、芹菜、茼蒿、上海青等 。
推荐做法：【蚝油小白菜】
1.准备几颗小白菜，把叶子一片一片掰下来放入清水中，洗干净上面的泥沙和灰尘，捞出来控水；大蒜拍扁切成末 。
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2.碗中放入食盐2克，鸡粉2克，蚝油10克，芝麻油5克，生抽10克，把调料搅化、搅匀备用 。
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3.锅内烧水，放入少许食盐和植物油，食盐可以保持小白菜的翠绿，植物油能使小白菜更加鲜亮，水接近沸腾时倒入小白菜，快速焯烫20秒钟，时间不宜过长以免小白菜塌软，小白菜返青以后立即捞出，控过水后茎部朝一个方向摆放在盘中 。
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4.锅内烧油，油温五成热时倒入蒜末，开小火爆香，火要小一点，不要把蒜末变黄，闻到蒜香味以后沿锅边加入半勺清水，倒入准备好的料汁，大火烧开以后勾入少许水淀粉 。
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5.把料汁熬至粘稠起大泡，淋入一点明油提亮色泽，起锅均匀浇在小白菜上面，再放上一点红椒丝，这道清淡可口的蚝油小白菜就做好了 。
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（夏天）
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