酱茄条的家常做法东北,酱茄条的家常做法怎么做酱茄子-

2022-10-10

【酱茄条的家常做法东北,酱茄条的家常做法怎么做酱茄子-】

东哥下厨房，总有新花样。大家好，我是【大东哥的小日子】，一个好吃爱做的美食领域创作者。希望我的回答能对您有所帮助。

东北酱焖茄条酱茄条，在我印象里是一道超级下饭菜。不仅是因为它浓油重酱，更是因为东北的食材太好了，其他地方没法比。有人看到这句话，可能又要有意见了。其实，大家都会说自己的家乡好，互相理解下咯。既然是东北酱茄条，必然要用东北大酱和东北的大绿茄子，否则就不叫东北酱茄条。
东北的大酱，因为有味道超级好的东北大豆做根基，所以基本上是鸟瞰群雄的感觉的，绝对好吃。记得我奶奶做的东北大酱，有一股淡淡都肉香，经常就一根大葱蘸大酱，就是一顿饭，还吃得心满意足的。
东北的茄子。东北大米也是全国有名，东北的蔬菜其实也是一样的好吃。因为生长期长，自然各种营养物质和味道都更浓咯。另外，我小时候只在书上看到过紫色的茄子，我们东北老家的茄子都是绿的。这种茄子比紫茄子要嫩很多，洗干净后可以直接吃，是甜的。所以有的东北饭店里卖蘸酱菜中，就会有生茄子，外地朋友可能一头雾水，这生茄子能吃？其实，告诉你，老好吃了。
言归正传，开始咱们用东北大酱，东北大绿茄子，做的嘎嘎香的东北酱茄条吧。可惜的是，北漂的我，买不到绿茄子，只有带来的东北大酱，是在是遗憾和抱歉。需要特殊说明下，我这版本的酱茄条，是特别软烂的酱焖茄条版本哦，特别适合家里的老人和孩子吃。
【主要食材】长茄子2根、葱1段、蒜、大酱和糖等调料适量、食用油
【制作方法】1.茄子洗净，茄条。锅内少倒油，油温六成热时，放入茄子翻炒。

酱茄条的家常做法东北,酱茄条的家常做法怎么做酱茄子-

文章插图
2.如果茄子里的油都炒干了，可以稍加一点清水，避免糊底。虽说茄子不太容易糊底，但是还是小心为妙。

酱茄条的家常做法东北,酱茄条的家常做法怎么做酱茄子-

文章插图
3.加清水后，加盖，开焖。

酱茄条的家常做法东北,酱茄条的家常做法怎么做酱茄子-

文章插图
4.焖2-3分钟左右，开盖看一下，翻动几下，避免糊底。

酱茄条的家常做法东北,酱茄条的家常做法怎么做酱茄子-

文章插图
5.发现茄子焖软后，可以加入调料调味。茄条开始有点变色，或者说变成半透明的感觉时，也就是熟了，就可以加调料调味了。

酱茄条的家常做法东北,酱茄条的家常做法怎么做酱茄子-

文章插图
6.加入白糖，翻炒均匀。

酱茄条的家常做法东北,酱茄条的家常做法怎么做酱茄子-

文章插图
7.加入大酱，翻炒均匀。

酱茄条的家常做法东北,酱茄条的家常做法怎么做酱茄子-

文章插图
8.出锅前，加入蒜片，快速翻几下就可以出锅了，开撮吧。

酱茄条的家常做法东北,酱茄条的家常做法怎么做酱茄子-

文章插图
【小贴士】?如果嫌茄子皮影响口感，可以切条之前，打皮。
?如果能买到绿茄子是最好的了，绿茄子比紫茄子更嫩。
?焖茄条，不需要加很多油，因为中途加盖焖的话，可以少加一些水防止糊底。而且茄子这种蔬菜本身水分含量比较大，小火慢慢焖，一般很少会糊底。

【大东哥的小日子】，东哥下厨房，总有新花样。

1.酱茄条有的是用嗮干的茄条做的，将干茄条盘软，然后葱姜爆香，郫县豆瓣酱炒出红尤，放入茄条，倒入黄豆酱中火炖10分钟，调味出锅。
2.新鲜茄子直接上锅蒸熟，撕成条沾东北大酱加小葱，好吃停不下来。
Tags：

推荐阅读

上一篇：敢死队4|《敢死队4》正式上映，硬汉们再战

下一篇：朋友圈真实美食图片高清,晒朋友圈美食图片大全高清图片-