蕨菜的凉拌方法,野蕨菜凉拌怎么做好吃- _生活百科

谢谢你的邀请，农村的野生蕨菜还是能够采到的，农大的庭院里每年都会自然的生长出一大片蕨菜，从来没有种植过，这也是地道的野生蕨菜了。

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野生蕨菜目前在农村一些地头，林地，或沟渠边沿比较常见，但量并不大了，不定哪个地方偶尔有一小片，在田地庄稼地里确实是难以看到了，这也许与这些年来农作物喷施除草剂有关吧。蕨菜的做法其实也挺多的，大多是根据自己的爱好去制作。
蕨菜的做法1、蕨菜炒肉蕨菜炒肉也是比较普遍的一种做法，就是用五花肉加适当的调味品与蕨菜一起炒制。简单的炒作是锅内加入适量的油，油热后放入葱花，然后放入肉片，把肉片炒快熟时，放入切好的蕨菜，加入盐、生抽等调味品再次翻炒后就是一道美味了。

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2、凉拌蕨菜把蕨菜洗净切断在开水里面烩一下，再放入清水里面浸泡。捞出过滤掉水份，加入蒜蓉、食用盐，生抽、醋、白糖等，可以根据自己的口味，对于调料的加入量进行时增减。这也是比较爽口的一道小凉菜。
3、清炒蕨菜把蕨菜清洗干净后先放到开水里面烩一下，捞出后再放入清水里面适当的浸泡，然后切成段。锅内放油烧热加葱花姜丝，炒香后倒入蕨菜翻炒，放入食用盐、辣椒丝、鸡精等再次翻炒，倒入适量香油后翻一翻就可以出锅了。

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以上蕨菜的做法，都是比较简单的，也通常都是农村实用的一些方法。你们那里对于蕨菜是怎么制作的？欢迎留言与大家。
蕨菜农村是绝对有的，不过蕨菜种类多，比如浙江这边每年清明前后就有，上面有两个叉，下面有筷子那么粗，一种有毛的，一种是光的(当地人叫它榔机头)，拿回来挑选一下，把上面的头弄掉，用热水煮一下，再捞起来，用肉和雪菜炒，好吃的很。还有一种蕨菜在大别山(鄂皖交界处)的一种蕨菜，上面是一个球形的东西，用一层白衣包裹，下面也是有筷子那么粗，青色或者淡红色，采回来也是把上面的头弄掉，用水煮，晾起来晒干，在晒的时候有时还要用手搓揉一下，这种二十年前干的都要卖二三十一斤。
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