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河鱼的怎么做好,河鱼怎样做好吃-

河鱼是淡水鱼 ， 一般常见的有鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼等等 ， 河鱼一般都有土腥味 ， 因为河鱼都生长在腐植质较多的池塘、河川、湖泊里 。蛋白质含量丰富 ， 营养价值高 ， 味道也很鲜美 。
【河鱼的怎么做好,河鱼怎样做好吃-】淡水鱼是我们北方经常吃的鱼类 ， 做法可谓是多种多样 ， 红烧 ， 清蒸 ， 干烧 ， 炖汤 ， 烧烤 。
但是不同的鱼做法也大不相同 ， 比如鲤鱼适合炖汤因为它能补脾健胃 ， 鲤鱼土腥味较大不适合做汤类 ， 可以红烧或干烧！草鱼肉质结实 ， 适合做酸菜鱼 ， 麻辣鱼之类的 。鲢鱼也叫胖头鱼那就不用说了 ， 有名的湘菜剁椒鱼头！
那我给你介绍个我在家经常做的一道菜干烧鲤鱼
首先准备食材:鲤鱼一条
辅料:葱姜蒜适量 ， 料酒 ， 花椒 ， 干辣椒段 ， 生抽 ， 老抽 ， 醋 ， 盐 ， 糖
1 鲤鱼让卖鱼的给你杀好 ， 回来把鱼肚子里的黑膜清理干净 ， 把鱼喉（就是连接头部中间的骨头）去掉 ， 鱼腥线去掉（鱼鳃下方切一刀 ， 尾部切一刀 ， 能看见一个白点 ， 慢慢抽出来) ， 改斜刀 。
2 锅内加入食用油烧制7成热 ， 放入鲤鱼炸制表面变硬熟透（不用太多油） 。
3 直接放入葱姜蒜 ， 干辣椒段 ， 花椒炒出香味 ， 到入开水或温水(不能放凉水) ， 水没过鱼即可 。
4 调味 ， 放入料酒一勺 ， 白糖 ， 生抽 ， 老抽 ， 醋 ， 盐 。
5 转中火直至汤汁浓稠（收汁）
放醋可以去腥 ， 不喜欢的也可以不放 ， 不过放了是真的好吃 ， 炖的越久 ， 味道越好！

河鱼的怎么做好,河鱼怎样做好吃-

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河鱼 ， 处理好内脏 ， 洗净 。因篇幅有限 ， 就不介绍处理过程 ， 也可以让买家给你弄,洗净后得小河鱼 ， 用极少量的盐、醋、料酒腌制十来分钟,把锅加热 ， 用生姜把锅抹一道 ， 据说可以使煎鱼不粘锅,姜片、蒜瓣先准备好 ， 防止来不及,锅一定要烧热 ， 锅中冒很大烟的时候 ， 加油,加油后 ， 就不要等了 ， 迅速倒入小河鱼煎,煎的时候 ， 拿起超过 ， 不断晃动 ， 使鱼不至于粘在锅底,一面微黄后 ， 换一面煎 。不要有锅铲 ， 用手那着锅饼抛弃 ， 接入 。这样 ， 防止把鱼弄散,煎的两面微黄的时候 ， 加入蒜瓣、生姜 ， 继续煎一分钟 。1,加入料酒、盐、醋、糖 ， 酱油等佐料 。1,加入一些水 ， 稍稍漫过鱼就可以了 。1,水快烧干的时候 ， 放入事先准备的红尖椒 。1,将新鲜的香菜清洗干净 ， 切碎 。1,把鱼表面敷上一层 ， 关火即可 。
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