海胆刺身怎么吃图解窍门,海胆刺身好吃吗-

2022-10-08

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海胆是一种非常有特色的食材，无论是它的样貌，还是它可食用的部分，又或者它的口感，都让海胆成为非常不同凡响的存在。

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下面文字是一段科普的冷知识，吃货们可以直接忽略掉，文艺青年可以着重看一下以便增加谈资。
（海胆是无脊椎动物，用带刺的外骨骼包裹着自己的内脏。海胆和海参、海星是近亲，也都是在地球上存活了上亿年的资深物种。海胆可被食用的部分其实是它的生殖腺（emmmm ，认真脸），看似行动缓慢的海胆其实是肉食动物，或者该说杂食合适。腹足类，棘皮类，海藻都可以成为它的食物。海胆胆子还特别小，遇到危险会迅速以“龟速”逃离。）

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好了，聊聊怎么吃海胆吧。如上图，把海胆的口器和内脏剪断，洗净里面的杂质，就会露出5条非常新鲜的“肉”来（如下图），那5条肉是什么请参看上面括号里的文字， emmmm ，算了还是别看了，吃就好了，知道是什么你就没食欲了。“海胆肉”又叫海胆卵，海胆籽，海胆黄，海胆膏等等（这些可以记一下）。海胆既有非常高的营养成分，又可以入药，对心血管也非常好。

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作为吃货，海胆的吃法当然是最为关注的，分享几种我尝试过的海胆吃法。
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【生食海胆】
海胆口感非常绵软入口即化，吃起来有轻微的腥气。如果生食海胆，推荐淋少许梅子酒和海鲜酱油同食，口感上会有更丰富的层次。

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【海胆蒸蛋】
日式蛋羹上面往往会铺几片海胆以增加鲜度，而且蛋羹和海胆的口感都非常嫩滑，容易下咽。

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【海胆盖饭】
这是比较奢侈的吃法了，以鲜嫩的海胆和饱满的鱼籽铺在喷香的白米饭上，淋一点酱油，再撒上一些海苔，吃的时候拌在一起，每一口下去都是满满的享（she）受（chi）。

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【海胆天妇罗】
这算是一种比较小众的海胆吃法了，两片紫苏叶包裹住还蛋肉，然后用制作天妇罗的手法炸制海胆，其口感和味道都……非常耐人寻味啊。不过海胆天妇罗不是哪里都能吃到，随缘吧随缘。

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【海胆饺子】
这…嗯…听着就很厉害的样子。同样是比较稀罕的吃法，资深的吃货可以去尝试一下。
把海胆嘴那里用剪刀剪开一个圆圈，处理干净，留下黄色的性腺。之后可以选择生食，刺身盖饭，海胆蒸蛋等等。
不过我建议可以接受生食的朋友们，一定要试一试，口感特别，味道鲜美。
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